Леко осолени патладжани: две рецепти за перфектно мариноване

Есента е време за подготовка. По това време зеленчуците узряват и можете да приготвите разнообразни ястия за всеки вкус. Патладжаните се съчетават добре с много зеленчуци, което е много удобно. В крайна сметка по този начин можете да направите няколко заготовки едновременно и да не отделяте много време за това.

Пълнени леко осолени патладжани за зимата

За тази рецепта са необходими средно големи, твърди, не презрели патладжани. Оставете големите настрани за друг метод на осоляване, който ще бъде малко по-нисък.

Първо трябва да изберете с какво точно ще пълните патладжаните. Най-вкусните патладжани се получават от пълненето им. леко осолено зеле, или моркови. Разбира се, трябва да е готово леко осолено зеле или моркови.

Имаме нужда също от сол и дълги стъбла копър.

Отрежете дръжката на патладжана и направете дълбок разрез покрай нея, но не докрай. Това трябва да е „джоб“, който след това ще напълним с пълнеж.

Но първо трябва да сварите патладжаните.По този начин горчивината ще изчезне от кожата, а самите плодове ще станат по-меки, което ще улесни пълненето.

Поставете съд с подсолена вода на огъня и щом заври, внимателно изсипете патладжаните във врящата вода. Трябва да ги варите 3-5 минути, след което изключете котлона, покрийте тигана с капак и ги оставете да изстинат сами.

Поставете патладжаните с джобовете надолу върху решетка, за да се отцедят.

Пригответе си съд, в който ще осолите патладжаните. Това може да е варел или обикновена пластмасова кофа (направена от хранителна пластмаса), а не буркани.

Варените патладжани са доста меки, така че отделете време и внимателно поставете шепа леко осолени моркови или зеле във всеки „джоб“. Или можете да направите и двете на свой ред. Завържете патладжаните със стъбла копър, ако се разпадат много и ги поставете в кофа. Празнините могат да се запълнят със същото зеле или моркови за по-голяма плътност.

Ако зелето е малко сухо, то няма да отдели сок и патладжанът може да се развали. За всеки случай разредете саламурата: 100 грама сол на 1 литър вода и с тази саламура залейте патладжаните. Поставете дървен кръг отгоре и натиснете. Проверете дали саламурата се появява отгоре. Ако го няма, ще трябва да разредите още малко саламура.

Сега можете да извадите патладжаните на студено и след седмица те ще бъдат готови.

Бързо осолени патладжани

Това е рецепта за тези, които обичат пикантна закуска и не искат да чакат цяла седмица. Освен това имате ли още големи патладжани или криви, които не сте използвали в първата рецепта?

Измийте ги, отрежете дръжките и ги нарежете на кубчета. Не го правете твърде малки, кубчетата трябва да са с такъв размер, че да можете да ги набождате с вилица, а не да ги изваждате с лъжица.

За да се ускори процесът, патладжаните трябва да се сварят.Налива се вода в тенджерата, посолява се и когато заври, се изсипват нарязаните патладжани във врящата вода.

Сварете патладжаните за 5-7 минути, след което ги поставете в гевгир и оставете да се отцедят.

Сега имаме нужда (за 1 кг патладжан):

• 1 глава чесън;
• Пресен копър или магданоз;
• Сок от 1 лимон;
• 3 с.л. л. нерафинирано слънчогледово масло.

Поставете патладжаните в тенджера.

Накълцайте чесъна. Можете да го нарежете на ситно или настържете, както ви е по-удобно.

Смесете патладжаните с чесън, билки и подправете с лимонов сок и растително масло. Всичко се разбърква отново, покрива се с капак и се слага в хладилника за 3-4 часа.

Ще бъдете приятно изненадани колко вкусни и ароматни са леко осолените патладжани с чесън. Това е ястието, което няма да ви омръзне, дори да го ядете всеки ден.

Как да приготвите леко осолени патладжани с чесън, гледайте видеото: