Леко осолена пеля: два лесни метода за осоляване

Тагове: Леко осолена пелия, Осолена риба

Peled живее в реки и езера в цяла Русия, но е доста ценна риба. Пелед се храни с речен планктон и дребни ракообразни, което прави рибното месо много крехко и тлъсто. Някои хора предпочитат да ядат пеля сурова, но това може да е трудно за стомаха. Но леко осолената пеля вече е безопасен деликатес и можете да го направите лесно в собствената си кухня.

съставки: пелед, подправки, захар, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Има няколко разновидности на пеледата. Има индивиди с дължина 50 см и тегло около 5 кг, а има и породи джуджета, не по-големи от херинга. В зависимост от размера на рибата и вашия вкус можете да изберете метода на осоляване, който ви харесва най-много.

Пелед не може да се осолява в метален съд. Рибеното масло при контакт с метал окислява и импрегнира рибеното месо с неприятен вкус на желязо.

Съдържание

1 Сухо осоляване на пелед
2 Леко осолена пелия в саламура

Сухо осоляване на пелед

Измийте рибата. Ако рибата е голяма, отрежете главата, опашката и отстранете вътрешностите. Нарежете рибата на няколко парчета и пригответе сместа за осоляване:

За 2 кг пелед:

200 грама едра сол;
50 грама захар;
Смес от билки.

Смесете сол, захар и подправки. Поставете шепа сол на дъното на съда.

Оваляйте всяко парче риба в сместа за осоляване и поставете рибата в съд, като същевременно уплътнявате рибата.

Поръсете останалата сол отгоре върху рибата, покрийте съда със стреч фолио и оставете в хладилник за 24 часа.

След 24 часа изплакнете рибата във вода, за да отстраните солта, подсушете я с кърпи и можете да я ядете вместо херинга.

Леко осолена пелия в саламура

Малката риба не трябва да се изкормва и може да се осолява по същия начин като цацата. Ако е необходимо, изкормете малките риби, за да ускорите осоляването.

Измийте рибата, поставете я в пластмасова кофа и пригответе саламура.

За 1 кг пелед:

1,5 л вода;
200 грама сол;
50 гр. Сахара;
Подправки.

Сварете вода, добавете сол, захар и подправки. Гответе, като разбърквате, докато солта се разтвори напълно.

Махнете саламурата от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура.

Изсипете рибата със саламура, покрийте кофата с капак и я поставете в хладилника за един ден.

Отцедете саламурата, нарежете лука на кръгчета и залейте рибата. Добавете малко растително масло и леко осолената пеля е готова.

Понякога се използва оцет за ускоряване на осоляването. В случай на пелед това не се препоръчва. Рибата ще загуби деликатния си вкус на скариди и ще стане като обикновена херинга.

Гледайте видеоклипа за това как да мариновате пеле у дома: