Леко осолена нерка – два начина за вкусно осоляване

От цялото семейство на сьомгата нерката заема специално място на страниците на готварските книги. Месото е с умерено съдържание на мазнини, по-мазно е от сьомгата, но не толкова мазно, колкото сьомгата или пъстървата. Сьомгата нерка се отличава и с цвета на месото си, което има яркочервен естествен цвят. Предястие, приготвено от леко осолена сьомга, винаги ще изглежда страхотно. И за да не ви подведе вкусът, по-добре е сами да осолите сьомгата.

съставки: лимон, червена сьомга, растително масло, захар, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Не става въпрос само за спестяване на пари. Сьомгата е хищник и се храни предимно с раци, скариди и дребни ракообразни. Всъщност те оцветяват нерката в червено и й придават уникален вкус. Осоляването във фабрика или на кораб е стандартно, а понякога за това се използват много подправки, които убиват вкуса. Месото от сьомга нерка става обичайно, както всяка друга риба.

Лесно е да приготвите леко осолена сьомга нерка у дома. За него са подходящи същите рецепти, както и за други видове от семейството на сьомгата, само с едно предупреждение: опитайте се да използвате възможно най-малко подправки, освен ако ястието ви не изисква нещо специално.

Когато купувате дълбоко замразена сьомга нерка, не е нужно да се притеснявате за паразити, всички те вече са замразени. Просто изчакайте, докато рибата се разтопи сама и не бързайте с процеса.

Когато сьомгата е напълно размразена, почистете люспите и отстранете опашката, главата и перките. Филетирайте рибата. Ако намерите хайвер или мляко, те също могат да бъдат осолени, едновременно с филето.Скоростта на готвене на леко осолена сьомга зависи от избрания от вас метод за готвене.

Съдържание

1 Осоляване на нерка в саламура
2 Сух, бърз начин за приготвяне на леко осолена сьомга

Осоляване на нерка в саламура

Ако не бързате и разполагате с ден-два свободни, използвайте този метод за приготвяне на леко осолена сьомга.

2 кг филе от нерка;
1 литър вода;
150 гр. сол;
50 грама захар;
1 лимон (сок)
100 гр. растително масло;
Подправки - по желание.

Поставете филето от нерка в дълбока купа или съд.

Загрейте водата и разтворете солта и захарта в нея. Добавете прясно изцеден лимонов сок към саламурата и залейте рибата с тази саламура.

Притиснете рибата с чиния, така че да е напълно потопена в саламурата, и поставете съда с рибата в хладилника за 12 часа.

Изцедете саламурата, прехвърлете сьомгата в друга купа и я напълнете с растително масло. Разбъркайте добре и поставете сьомгата обратно в хладилника за 12 часа.

След това време леко осолена сьомга е готова. Ако не го използвате наведнъж, то може да престои в растително масло поне седмица, без да навреди на вкуса.

Сух, бърз начин за приготвяне на леко осолена сьомга

Нарежете сьомгата нерка на удобни парчета.

Смесете сол и захар в следното съотношение:

За 3 с.л. сол – 1 с.л. л. Сахара.

Всяко парче филе се овалва в смес от сол и захар и се поставя в купа. Изключително нежелателно е да използвате метални съдове за осоляване и ако нямате под ръка такова нещо, поставете найлонов плик в тигана и сложете рибата директно в него.

Изпратете останалата сол и захар там и не се страхувайте, че рибата ще бъде прекалено осолена. Степента на осоляване зависи само от времето за осоляване.

Поставете обърната чиния върху рибата и натиснете върху нея.Обикновено тази функция се изпълнява от трилитрова бутилка вода. Оставете рибата да се осоли за 4 часа на стайна температура.

Това време е достатъчно, за да може сьомгата да стане леко осолена. Отърсете солта от рибата и изплакнете парчетата филета под течаща вода. Не накисвайте и не накисвайте, просто изплакнете с вода.

Подсушете филето от нерка с кърпа, увийте парчетата риба в стреч фолио и ги поставете в хладилника за поне час.

Сега леко осолена сьомга е готова.