Леко осолена нелма - проста рецепта за нежно осоляване

Нелма е доста голяма риба, като има екземпляри с тегло 40 кг. Разбира се, това вече са гиганти, а в нашите магазини средният размер на нелма е 2 кг. Това са млади индивиди и тяхното месо, когато се осоли, се оказва много нежно.

Измийте рибата, отрежете главата и опашката. Не е необходимо да почиствате люспите, нито да премахвате кожата.

Направете разрез по билото и разполовете трупа на две части. Отстранете гръбнака и големите кости. Нарежете трупа на удобни за вас парчета.

Поставете шепа едра сол на дъното на купата и поставете рибата, смесена със сол.

По-добре е да вземете едра сол, морска сол. По-добре отвежда водата от месото, което го прави по-плътно и вкусно. Някои предпочитат да добавят подправки веднага, а за нелма са подходящи следните:

• смлян черен и бял пипер;
• Дафинов лист;
• карамфил.

Всички тези подправки могат да се добавят по-късно. Първо опитайте със сол.

Покрийте горната част на рибата с обърната чиния, натиснете върху чинията и поставете купата в хладилника.

За разлика от друга сьомга, нелмата се осолява много бързо. Буквално след 4 часа вече може да се извади от хладилника.

Изплакнете всяко парче с вода и поставете върху кърпа или хартиена кърпа, за да изсушите рибата.

Вече можете да ядете, но ако искате да подобрите вкуса, ще трябва да се потрудите още малко.

Обелете една голяма глава лук и я нарежете на кръгчета. Пръстените се поръсват със сол и се разбъркват, като леко се притискат с пръсти. Смесете парчета нелма с лук, поставете ги в буркан и напълнете с растително масло.

Поставете буркана с риба в хладилника за още 2 часа и сега леко осолена нелма наистина ще се превърне в кулинарен шедьовър.

Леко осолена нелма е чудесно допълнение към варени картофи или просто си направете сандвич. Това е прекрасно предястие, крехко, с умерена масленост и няма да издържи дълго в хладилника.

Опитайте се да направите малосол от северна риба, според видео рецептата от готвача: