Леко осолена червена риба у дома - проста рецепта за всеки ден

Прясната червена риба се продава охладена или замразена и е много по-евтина от осолена. Няма да разберем каква е причината за тази разлика, но ще се възползваме от възможността и ще приготвим отлично предястие - леко осолена червена риба.

съставки: червена риба, лимон, сол, подправки
Време за отбелязване: Цяла година

Колкото по-голям е индивидът, толкова по-голямо и по-вкусно ще бъде филето. Изберете риба със средно съдържание на мазнини, като сьомга или сьомга. Твърде мазната риба ще отнеме много време за осоляване, докато сухата ще бъде малко по-жилава и това не е за всеки.

Ако сте купили замразена риба, изчакайте малко да се размрази. Но не изцяло, защото полузамразено се реже по-лесно.

Въоръжете се с остър нож и отрежете главата на рибата. Използвайте ножица, за да отрежете перките и опашката, сложете всичко в торбичка и я сложете във фризера. Тези части на рибата дават невероятна мазнина и рибената чорба ще се получи несравнима.

С помощта на нож с остър връх направете разрез по гърба и продължете напред, отделяйки филето от билото. Получавате едно филе, а другата половина с гръбнака. Също така, движейки ножа по костите, отстранете ръба от второто парче риба. Самото било може да се постави във фризера, заедно с главата и перките.

Пригответе саламура за рибата:

За 2 кг чисто филе от червена риба:
150 грама готварска сол;
50 гр. Сахара;
1 лимон;
подправки (карамфил, черен пипер, дафинов лист).

Налейте 1 литър вода в тигана и веднага добавете всички съставки.Тиганът се поставя на огъня, за да се разтворят солта и захарта и да се запарят подправките. Охладете саламура до стайна температура и добавете към нея лимонов сок.

Поставете рибните филета в съд (за предпочитане пластмасов или стъклен) и налейте саламура, докато покрие напълно рибата. Поставете чиния отгоре и я натиснете с натиск.

Поставете съда с червената риба на хладно място, така че да е хладно и да не е замръзнало, и накиснете рибата в саламура поне за един ден.

Изцедете саламурата и я оставете да се отцеди добре. Не изплаквайте рибата! Червената риба е добра, защото приема само толкова сол, колкото е необходима.

Можете веднага да нарежете филето на тънки филийки и да поставите на масата, а останалото приберете в хладилника, увито в стреч фолио. С този метод на осоляване и съхранение ще имате какво да сервирате през следващите две седмици.

Как бързо да солите червена риба, гледайте видеото: