Леко солена хамсия - две вкусни домашно осолени рецепти

Тагове: Осолена риба, Леко осолена хамсия

Хамса се нарича още европейска хамсия. Тази малка морска риба има крехко месо и по-високо съдържание на мазнини от своите роднини. Леко осолена хамсия се добавя към салати, поставя се върху пица, като е по-добре да е леко солена хамсия, домашно осолена.

съставки: захар, сол, подправки, аншоа
Време за отбелязване: Цяла година

Факт е, че ако хамсията плува в саламура за дълго време, тя придобива неприятен метален вкус. Това се дължи на окисляването на рибеното масло и това няма да донесе никаква полза. Хамсата трябва да се осолява на малки порции, колкото е необходимо, защото това не е трудно, а има няколко вида осоляване, с различно време за готовност на рибата.

Съдържание

1 Пикантна леко осолена хамсия
2 Леко осолена хамсия, бързо осоляване

Пикантна леко осолена хамсия

1 кг хамсия;
200 грама сол;
1 литър вода;
Дафинов лист;
черен пипер;
карамфил.

Размразете рибата и я поставете в дълбок пластмасов съд. По-добре е да не използвате метални тигани, поради същата причина за окисляване на мазнините.

Сварете вода в тенджера и разтворете солта в нея. Добавете зърна черен пипер, карамфил, дафинов лист към саламурата и покрийте тигана с капак, за да се запарят подправките в горещата саламура.

Когато саламурата се охлади до стайна температура, залейте рибата с нея и отгоре поставете чиния, така че рибата да не изплува на повърхността.

Поставете съда с аншоа на хладно място за поне 10 часа. След това можете да източите саламурата и да опитате леко осолена риба.

Леко осолена хамсия, бързо осоляване

Когато нямате 12 часа, за да осолите рибата, можете да използвате бърз метод, благодарение на който хамсията става леко осолена в рамките на 2 часа. Приготвянето отнема малко повече време, но си заслужава.

За 1 кг прясно замразена хамсия са ви необходими:

250 г сол;
1 с.л. л. Сахара;
1 лимон (сок).

За да се осоли хамсията по-бързо, тя трябва да се почисти. Изплакнете рибата със студена вода, откъснете главата и веднага извадете вътрешностите, без да разрязвате корема. Ако се ориентирате, почистването на килограм хамсия ще ви отнеме не повече от 15 минути.

Поставете рибата в найлонов плик, добавете сол, захар и изстискайте лимоновия сок. Завържете торбата и разбъркайте добре. Оставете торбичката с аншоа за 1 час на стайна температура и след това я прехвърлете в хладилника за още 1 час.

Преди ядене хамсията трябва да се измие и да се използва по ваше желание.

Ако не сте изконсумирали цялата хамсия наведнъж, сложете я в стъклен буркан и залейте с растително масло. В буркан под растително масло, леко осолена хамсия може да се съхранява до 30 дни.

Вижте видеото за най-вкусната рецепта за приготвяне на леко осолена хамсия: