Леко осолена пъстърва за приготвяне на суши и сандвичи: как да солите у дома

Много ресторантски ястия са твърде скъпи, но не искате да се отказвате от тях. Едно от любимите ми ястия е суши. Отлично японско ястие, но понякога започвате да се измъчвате от съмнения относно качеството на рибата. Ясно е, че малко хора харесват сурова риба, поради което често се заменя с леко осолена риба. Леко осолена пъстърва е идеална за суши и ще разгледаме как да я приготвим по-долу.

съставки: захар, сол, подправки, пъстърва
Време за отбелязване: Цяла година

За осоляване трябва да вземете прясна, охладена риба, която не е замразена. То е по-сочно, мазно и вкусно. Нищо лошо няма да се случи от замразена риба, но такава ще бъде по-жилава и суха.

Както винаги, започваме с почистване на рибата. Почистете го от люспите, отрежете опашката, главата и перките.

С остър нож направете дълбок разрез по гърба, покрай перката и разделете рибата на две части.

Отстранете гръбнака, перките и големите кости.

Направете смес за саламура на пъстърва. Смесете сол, захар, черен пипер, карамфил и кориандър в отделен съд.

За 1 кг пъстърва са ви необходими (приблизително):

2 с.л. л. сол;
1 с.л. л. Сахара;
Щипка черен пипер, кориандър или други подправки по ваш вкус.

Намерете контейнер за осоляване на пъстърва. По-добре е да не използвате метален, а за осоляване използвайте пластмасов съд или дълбока стъклена купа.

Втрийте сместа за осоляване върху рибния труп от двете страни. Изсипете същата смес на дъното на съда и наредете пъстървата, като едновременно с това поръсвате слоевете със сол.

За да се осоли пъстървата по-бързо, трябва да я натиснете здраво. Поставете плоска чиния или дървена дъска върху рибата и поставете тежест върху нея.

Поставете съда с пъстървата в хладилника, на най-долния рафт, за 24 часа.

След един ден леко осолена пъстърва ще бъде готова и може да се използва за суши и обикновени сандвичи.

Отърсете излишната сол от рибния труп, подсушете го с хартиена кърпа и сте готови за дегустация. Категорично не трябва да миете риба.

Използвайте стъклени буркани за съхранение на осолена пъстърва. Нарежете леко осолена пъстърва на едри парчета, наредете я в буркани и залейте със саламура.

Разбира се, домашно приготвената леко осолена пъстърва не може да се съхранява дълго време, но определено ще продължи един месец.