Леко осолена сьомга чинук - северен кралски деликатес във вашата кухня

Тагове: Осолена риба, Леко осолена сьомга Чинук

Сьомгата Chinook е доста голям представител на семейството на сьомгата и традиционно сьомгата Chinook се използва за осоляване. Това не означава, че не можете да я изпържите или да готвите рибена супа от нея, но леко осолена сьомга чинук е толкова вкусна и лесна за приготвяне, че този метод на готвене не може да бъде пренебрегнат.

съставки: дафинов лист, пипер, захар, сол, Чинук сьомга
Време за отбелязване: Цяла година

Що се отнася до вкуса, сьомгата Chinook е малко по-напред от другите видове сьомга. В някои страни сьомгата Chinook се нарича "кралска сьомга" и това не е само заради огромните й размери. Леко осолена сьомга чинук е по-малко мазна от сьомгата и често се яде като самостоятелно ястие, без гарнитура или дори хляб.

Много спорове възникват около това дали да се мие или не рибата преди осоляване. В крайна сметка прясната и дори чешмяна вода съдържа много бактерии, които могат да развалят рибата? А самата сол по принцип не е предназначена толкова за осоляване, колкото за извличане на излишната вода от рибното месо. Като цяло се ръководете от ситуацията. Ако рибата е дълбоко замразена, не е необходимо да я измивате. Изчакайте, докато сьомгата Chinook се разтопи сама и започнете да режете рибата.

Средно трупът на сьомга Chinook тежи около 15 кг. Ако планирате да мариновате всичко, пригответе:

1 кг едра сол;
100 г захар;
20 грама смлян черен пипер;
Дафинов лист.

Подрежете опашката, главата и подрежете перките с ножица.Поставете тези части в плик и ги сложете във фризера, докато решите да сготвите кралската рибена чорба.