Лечо в доматен сос: тайни за готвене - как да си направим лечо с доматен сос за зимата

Основата на ястието е доматен сос

За приготвяне на доматената основа използвайте пресни или консервирани домати, готово доматено пюре или сос, пакетиран или домашен доматен сок.

Ако сосът е направен от домати, първо измийте плодовете и след това ги попарете с вряща вода. кожата им.

Обелените плодове се смилат през сито, превъртат се през месомелачка или се пробиват с блендер.

Някои домакини твърдят, че доматените кори не пречат на готовото ястие и нарязват доматите заедно с корите.Ако този въпрос също не е важен за вас, тогава плодовете не трябва да се белят. Друг е въпросът, ако за приготвяне на соса се използват мариновани домати. В този случай доматите трябва да бъдат обелени преди нарязване.

Основата за лечо, направена от доматено пюре или сос, е по-малко трудоемка. Както се казва в известната реклама, „Просто добавете вода!“ Добавя се вода по рецепта и сосът се вари известно време, преди да се добавят зеленчуците.

Доматен доматен сок или закупен пакетиран вариант се използва без допълнително разреждане. И ако не знаете как да запазите доматен сок за зимата, тогава подробните рецепти на нашите автори са точно за вас. Консервиране на сок Със сол И без добавки.

Опции за зимна закуска от зеленчуци в доматен сос за зимата

Лечо със сладки пиперки и домати

Отстранете кожата от два килограма пресни домати. Пулпът се смила по всеки удобен начин. Изсипете доматената основа в купа и добавете сол и захар (съответно 2 супени лъжици и 1 двестаграмова чаша). Сложете зеленчуковото пюре на котлона и го оставете да заври.

Шушулките сладък пипер (3 килограма) се почистват от семена, като се отърват от вътрешните прегради по пътя. Можете да изберете всеки метод за рязане на шушулките - половин пръстени, кубчета или ленти. Един килограм глави лук се обелват и нарязват на едри кубчета.

Добавете черен пипер и лук към врящ доматен сос и добавете 1 чаша рафинирано слънчогледово масло. Това не помага много за предотвратяване на залепването на зеленчуците по дъното на леген или тиган и придава по-деликатен вкус на ястието.

Гответе лечото на слаб огън, като бъркате непрекъснато.Времето за готвене не е строго регламентирано, но средно е: 3 минути – само домати със сол и захар; 20 минути – чушки и лук (в зависимост от големината на разфасовката, времето може да се коригира). Крайният резултат е, че чушките трябва да омекнат, но не и да станат много рехави. В противен случай може да получите вкусна зеленчукова каша.

5 минути преди готовност добавете към препарата 100 милилитра 9% оцет. Сложете лечото да заври и го опаковайте в малки стерилни контейнери. Възможности и методи за стерилизиране на контейнери тук.

Лечото се завинтва с капаци и се поставя на топло място, за да се охлади постепенно. Не забравяйте, че чушките продължават да се готвят в лютия сос, така че е много важно да не преварявате лечото.

Ябълките и билките са отлично допълнение към лечо. Вижте видеото от канала “MasteRrr TV” с подробности за подготовката.

Лечо от тиквички в доматен сос

Тази версия на лечо е доста необичайна, но при сервиране излиза с гръм и трясък.

За да приготвите соса, използвайте гъста доматена паста (400 ml) и 2 литра вода. Съставките се смесват и се слагат на огъня за 10 минути.

Тиквичките 2 килограма се обелват и нарязват на кубчета. Пресният зелен грах се почиства от черупките. Общо вземете 1 чаша грахово зърно с обем 250 грама. Най-добре е да вземете млечно зрял грах, така че да е все още доста нежен.

2 големи моркова и 3 глави лук, обелени и нарязани.

Добавете 100 грама захар, 1,5 супени лъжици едра сол и половин чаша растително масло в купа с горещ доматен сос.

Първите зеленчуци, които се добавят към лечо, са моркови, лук и зелен грах. След 30 минути - тиквички. Салатата се вари до готовност на тиквичките.

Накрая добавете 2 супени лъжици 9% оцет, варете още една минута и наредете в буркани.

Лечо с доматен сок без масло и оцет

Поставете 2 литра доматен сок на огъня и оставете да ври 5 минути.

2 килограма обелени шушулки от черен пипер се нарязват на ивици или „каретки“. Врящият доматен сос се овкусява с 3/4 чаша захар и 2 супени лъжици сол. Без добавено масло!

Общото време за готвене е 30 минути. Минута преди да изключите котлона, добавете към лечото 5 скилидки чесън, нарязани на ситно с нож.

Горещо лечо, запечатано в стерилизирани буркани и увито в топло зимно яке за един ден.

„Намерете своята рецепта“ е името на популярен кулинарен видео блог. Лечо от краставици в доматен сос е темата на днешното видео.

С доматен сос от магазина

Днес в търговските обекти можете да намерите голямо разнообразие от сосове за кетчуп. За тази рецепта трябва да изберете производителя, на когото имате най-голямо доверие и чиито продукти оценявате вкуса. Основното е, че сосът е възможно най-естествен и доста гъст. За да приготвите лечо по тази рецепта, използвайте сос „Пикантен“. Той ще подчертае вкуса на готовото ястие с пикантна нотка.

И така, 700 грама "пикантен" сос се разреждат с чаша растително масло, добавят се чаша захар и 1,5 препълнени супени лъжици сол. Изсипете доматената смес върху нарязаните зеленчуци:

• тиквички, 2 килограма (кубче);
• моркови, 1 голям корен (сламки);
• черен пипер, 1 килограм (едри ленти).

Поставете сместа на най-слабия котлон и оставете да къкри 10 минути при непрекъснато бъркане. Веднага след като зеленчуците пуснат сока си, покрийте съда с капак и го оставете да къкри за един час. През това време разбърквайте салатата на всеки 15 минути.

Готовото зеленчуково лечо се поставя в стерилизирани буркани.

съвет: Докато не се опакова цялата салата, не изключвайте котлона, а само намалете котлона до минимум. Това ще ви позволи да поддържате постоянна температура на съда, така че лечото да не се развали по време на съхранение.

С доматен сок

Към 3 литра сок (собствено приготвен или пакетиран сок от магазина) добавете ¼ чаша кристална захар, 1,5 супени лъжици сол, чаша 6% оцет, чаша рафинирано масло. Обемът на мерителната чашка е 250 милилитра. Поставете основата на огъня и оставете да заври.

По това време се приготвят нарязани сезонни зеленчуци: черен пипер - 3,5 килограма, лук - 1,5 килограма. Лукът и чушките се нарязват по желание. Щом основата заври, добавете зеленчуците и варете на тих огън 30 минути.

В нашата статия можете да се запознаете с възможността за приготвяне на вкусни зеленчуци lехо с домашен доматен сок.

Семейство Кромаренко обича да готви и с радост споделя с вас своята видео рецепта за лечо с доматен сос.

Съхранение на лечо

Зеленчукови консерви на базата на доматен сос не изискват специални условия за съхранение. Бурканите със салата могат да се съхраняват както в мазето, така и на стайна температура. Това е много удобно, защото не е нужно да влизате в кошчетата всеки път. Лечо, което върви с всяка гарнитура, трябва винаги да е под ръка на домакинята през зимата!