Лечо с доматено пюре: 4 отлични рецепти за зимнина - как да приготвите вкусна зеленчукова салата с доматено пюре за зимата

Вземете малко паста

Изборът на доматена основа не е толкова лесен, колкото може да изглежда на пръв поглед. Производителите могат да добавят допълнителни компоненти към своите продукти: различни консерванти, аромати и нишесте.В идеалния случай етикетирането на буркан с паста, който отговаря на GOST, трябва да съдържа само доматено пюре, вода и сол. Затова трябва внимателно да прочетете етикета, за да купите наистина вкусна и висококачествена доматена паста.

Много домакини вече имат предвид любим продукт от бухал от определен производител. Ако сте напълно доволни от вкуса на такава паста, тогава можете безопасно да я използвате.

Ако си направите доматено пюре или сок у дома, те могат да се използват и за зимнина. Пример за това е рецепта за лечо от тиквички с домашен доматен сок.

Приготвяне на буркани

Веднага трябва да се каже, че няма нужда да стерилизирате готовия продукт от лечо. Салатите просто се навиват в престояли буркани предварителна подготовка. Преди употреба капаците се попарват с вряща вода, като по този начин се дезинфекцират. След опаковането лечото се увива в топла кърпа, докато изстине напълно.

Как да готвя зеленчуково лечо с паста

Класика в жанра - салата от чушки

Съставките за тази рецепта са минимални:

• сладък пипер (в идеалния случай червен пипер) - 1,5 килограма (обелени);
• готова паста - 350 милилитра буркан;
• бяла захар - 2,5 супени лъжици;
• готварска сол (подходяща за консервиране) - 1 супена лъжица;
• вода - 800 милилитра;
• трапезен оцет - 2 супени лъжици.

Чушките се измиват старателно, почистват се от фолио и дръжки със семена. Пулпът се нарязва с колела или плочи. Струва си да се каже, че в готовото ястие шушулките, нарязани на дълги ленти с ширина 1,5-2 сантиметра, изглеждат по-впечатляващи. За всички рецепти по-долу, които съдържат черен пипер, предварителната обработка ще бъде подобна.

След това пригответе соса: смесете всички съставки с изключение на оцета в широка тенджера и ги оставете да заври на топлина.

Важно: Ако доматеното пюре съдържа сол, тогава първоначалното количество от тази съставка в рецептата трябва да се коригира според вашия вкус.

Поставете нарязаните чушки във врящата основа, намалете котлона и оставете лечото да къкри, докато омекне за половин час.

9% оцет се добавя 3 минути преди края на готвенето.

Сергей Мащаков споделя своята видео рецепта за лечо с доматено пюре.

С моркови и лук

Тази рецепта също може да се счита за класическа, тъй като повечето лечо се приготвят от различни зеленчуци.

Състав на продукта:

• черен пипер (можете да използвате различни цветове - жълти, зелени и червени шушулки, така че ястието ще изглежда по-„елегантно“) - 1 килограм нетно тегло;
• моркови - 3-4 средно големи кореноплодни зеленчуци (400 грама);
• лук - 300 грама;
• доматено пюре - 450 грама буркан;
• растително масло - 120 милилитра;
• 5 скилидки зимен чесън;
• вода - 800 милилитра;
• сол - 50 грама;
• захар - 100 грама;
• оцет - 50 милилитра.

Морковите се обелват и нарязват на колелца или кубчета. Много е удобно да нарязвате кореноплодни зеленчуци с помощта на ренде за корейски моркови. Лукът се нарязва на половин пръстени или големи кубчета - според желанията на готвача.

Всички зеленчуци, с изключение на чесъна, се заливат с горещ сос, приготвен от всички течни съставки (оцетът все още не се добавя). Гответе лечото за 40 минути, без да покривате тигана с капак.

5 минути преди готовност налейте салатата в оцет и добавете смачкани скилидки ароматен чесън. Без да изключвате топлината, лечото е опаковано.

Заслужава вниманието ви и един интересен вариант за приготвяне на български лечо с добавка на зърнени зърна.

“Първа провинция” също знае рецептата за лечо с моркови. Ето го!

С пържени зеленчуци

Заготовката придобива особен вкус, ако зеленчуците (моркови и лук) са леко запържени. За този начин на готвене използвайте съотношението на продуктите, както в предишната рецепта.

Последователността на готвене се променя: целият обем растително масло се добавя в тигана. След като се загрее добре, добавете лука. Резените трябва да се напоят с масло и да станат прозрачни.

внимание! В никакъв случай лукът не трябва да се запича до златист цвят. Маслото просто трябва да абсорбира аромата на този зеленчук.

Следващата стъпка е да добавите нарязаните моркови. За тази рецепта е най-добре да го настържете на едро ренде. Запържете морковите, докато се появи приятен аромат на моркови.

По-нататъшният алгоритъм на действия е същият като в горната рецепта: добавете чушки, изсипете соса и оставете да къкри, докато омекне. Чесън и оцет - в самия край.

В бавна готварска печка

Приготвянето на лечо за зимата, приготвено в бавна готварска печка, се препоръчва за тези, които не искат да напълнят цялата изба с буркани с различни лакомства. Това се дължи на факта, че обемът на съда за готвене е доста малък. Наведнъж можете да приготвите максимум 2 средно големи буркана.

Състав на продукта:

• доматено пюре - 200 грама;
• растително масло - 6 супени лъжици;
• вода - 150 милилитра;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• захар - 3 супени лъжици;
• сладки пиперки - 500 грама;
• тиквички - 1 брой (500 грама);
• моркови - 1 корен зеленчук;
• лук – 1 голяма глава;
• оцет - 1 супена лъжица (сила 9%).

Зеленчуците се нарязват произволно. Най-добре е да нарежете лука и тиквичките на кубчета, морковите - на тънки лентички, а чушките - на едри квадратчета.

В режим "Пържене" първо задушете лука и морковите, а след това добавете към пърженето останалите зеленчуци и сместа от доматено пюре, вода и подправки. Устройството се превключва на режим „Гасене“. Задушете лечото под капак за 25 минути. За да не загори храната, разбърквайте сместа от време на време със силиконова шпатула.

Преди края на таймера се добавя оцет и след сигнала горещата маса се поставя в стерилни буркани.

Ще видите подробна информация за готвенето на лечо от тиквички и патладжани в тенджера тук.

И накрая, интересна и необичайна рецепта за лечо от краставици с добавка на готово доматено пюре от Юлия Хейлик.

Подправки за лечо

В допълнение към чесъна, други подправки също могат да подобрят вкуса на лечо. Най-често се използват дафинови листа и черен пипер. Пикантни билки с ярък аромат също са популярни: копър, магданоз и целина. Фенове на пикантни храни могат да добавят няколко колелца люта чушка или лъжица готова аджика към препарата.

Опции за съхранение

Не са необходими изключителни условия за съхранение на кутии с лечо. Достатъчно е да имате хладно помещение (изба) или хладилник. Ако в последното няма достатъчно място, тогава заготовките могат да се съхраняват просто на пода в стаята, като се поставят по-близо до прозореца или балкона.