Лечо с лук и моркови - най-добрите рецепти за лечо за зимата: чушки, моркови, лук

Има доста начини да направите това зеленчуково лечо, но ние сме избрали най-успешните рецепти за вас. Останете при нас и ще можете да зарадвате домочадието си с чудесно домашно лечо, приготвено от домати, чушки, моркови и лук.

Избор на основните съставки

Сладък пипер

Могат да се използват чушки, както обикновени сладки, така и сортови дебелостенни, като Ротонда, Гогошари и други. Най-добрите вкусови качества се намират в препарати, направени от дебелостенни сортове, но цената на такива чушки е доста висока, поради което се използват и обикновени сладки пиперки. Основното условие е шушулките да са месести и узрели.

Предварителната обработка на червения пипер (както чушките се наричат ​​в Унгария) се състои в старателно измиване, изрязване на дръжката със семенната кутия и премахване на вътрешните прегради. Нарежете чушката на квадратчета, лентички или колелца.

домати

Доматите, използвани за тази подготовка за зимата, са месести, с тънка кожа. Измиват се и мястото на съединяване на дръжките се изрязва. В идеалния случай от домати, от които се нуждаете отстранете кожата, но тази манипулация не е необходима. Тъй като, усукан през решетката на месомелачка или пробит през ножовете на потапящ се блендер, той практически няма да се усети в готовото ястие.

Ако не искате да се занимавате с нарязване на домати, просто ги нарежете на големи филийки. Единственият недостатък тук е, че при готвене кожата на доматите се изплъзва и се навива на тръбички. Външният вид на лечението страда значително от това.

Можете да замените доматите с готов доматен сок или доматено пюре, разредено с вода. Когато купувате тези продукти в магазин, трябва внимателно да проучите техния състав. Без консерванти, оцветители и сгъстители!

Морков

Най-добре е да вземете кореноплодни от собствената си градина, но ако това не е възможно, използвайте закупени от магазина. Измийте морковите обилно с четка и отстранете тънкия слой от кожата. Това се прави с острата страна на ножа, сякаш се остъргва кожата. Белачката за зеленчуци също може да замени ножа.

Морковите могат да бъдат нарязани по всякакъв начин: пръстени, половин пръстени, кубчета или дълги ленти. Също така коренът може да се настърже с помощта на едро ренде или ренде за корейски ястия.

Лук

За лечо е най-добре да използвате големи глави с месести люспи. И процесът на почистване на големи глави лук значително ще намали времето ви.

Нарязването се извършва: на пръстени, сърпове, кубчета, половин пръстени или четвъртинки.Изборът на метод на рязане зависи от това как ще бъдат нарязани останалите зеленчуци за лечо.

Рецепти за зимно лечо в буркан

Домашно с чесън

1 килограм домати се натрошават на паста, 700 грама чушки се нарязват на дълги „панделки“, половин килограм моркови се настъргват на ренде с големи отвори, 300 грама лук се нарязват на половинки или четвъртинки (в зависимост от от размера на главата).

Всички продукти се слагат в широк леген и се поръсват с подправките (1 супена лъжица сол, подходяща за консервиране, 3 супени лъжици захар, чаена лъжичка смлян пипер и 1 дафинов лист). Добавете и половин чаша растително масло.

Настройте огъня на минимум. Количеството доматен пълнеж на пръв поглед може да изглежда твърде малко, но няма нужда да се притеснявате, тъй като след нагряване на масата солта и захарта ще изтеглят доста голямо количество сок от зеленчуците.

Лечо оставете да къкри на среден огън за 15 минути. Без да изключвате котлона, извадете дафиновия лист от тенджерата (вече не е необходим), налейте 2 супени лъжици оцет с 9% сила и добавете 5 големи скилидки чесън, смачкани с плоската страна на ножа.

3 минути след началото на окончателното нагряване на лечо с моркови и лук се изпраща в стерилни буркани. Всички тайни на стерилизирането на буркани за консервиране са разкрити в нашата селекция статии.

Със пържени зеленчуци и доматено пюре

1,5 килограма шушулки от сладък пипер се нарязват на пръстени с ширина около 6-7 милиметра. Лукът (3 големи глави) също се нарязва на пръстени, а 600 грама моркови се нарязват на кубчета с помощта на ренде за корейски моркови.

Изсипете 150 милилитра растително масло в голям широк тиган. След като мазнината се сгорещи, добавете лука. Внимателно разбърквайки пръстените, изчакайте зеленчукът да изсветлее, докато стане прозрачен.В този момент добавете резените моркови. Огънят се намалява. Пържените моркови и лук трябва в крайна сметка да започнат да миришат, а ивиците моркови трябва да станат хилави и да променят цвета си на жълто-оранжев.

Докато зеленчуците се пържат, пригответе доматения сос: 400 грама доматено пюре се разреждат в 1,5 литра вода. Добавете 1,5 супени лъжици сол (без пързалка) и 5 ​​големи лъжици захар към основата.

Задушете лечото, като комбинирате всички съставки заедно за четвърт час. Последният етап е добавянето на оцет (1,5 супени лъжици 9% консервант). Готовото лечо се държи на огъня още 2-3 минути и след това веднага се поставя в стъклени буркани. Запечатаният контейнер се държи на топло място за един ден и след това се поставя в мазето.

Каналът Invar Berger споделя своите тайни за приготвяне на вкусно лечо с пържен лук.

Лечо с краставици

Зеленчукова основа на препарата:

• пресни краставици (непрераснали) - 1 килограм;
• сладък пипер - 300 грама;
• моркови - 300 грама;
• лук - 250 грама;
• домати - 1,5 кг.

Процесът на готвене е стандартен:

1. Доматите се прекарват през месомелачка. Полученият сок се смесва с 1,5 супени лъжици сол и 170 грама захар. Добавете 2 дафинови листа и 150 милилитра растително масло.
2. Краставиците, нарязани на кръгчета или дълги ленти, се комбинират с резени други зеленчуци и се заливат с усукано доматено пюре.
3. Гответе лечото от краставици за 15 минути на умерен огън, като разбърквате от време на време с дървена шпатула.
4. Преди завинтване съдът трябва да се стерилизира, а след напълване се държи на топло за 10 до 20 часа.

Препоръчваме ви също да се запознаете с рецептата за ароматни лечо с тиквички.

Гледайте видеоклипа от канала EightYa с подробности за приготвянето на зеленчуково лечо с лук и моркови.

Лечо с моркови, лук и боб

В допълнение към стандартния набор от зеленчуци: към този препарат се добавят лук (500 грама), моркови (500 грама), домати (1,5 килограма), сладки пиперки (1 килограм), боб (500 грама сухи зърна). Цветът на бобовите растения не е особено важен, но белите сортове все пак изглеждат по-впечатляващи в готовото ястие.

Първо сварете боба, докато омекне. Поставете зърната в гевгир и ги изплакнете обилно. Оставете варивата настрана за известно време.

Нарежете морковите и лука и добавете 150 милилитра олио. Тиган със зеленчуци се поставя на огъня и морковите и лукът се запържват директно в него или по-скоро се задушават. След това добавете чушката, нарязана на едри парчета. Котлонът се намалява и тиганът се захлупва с капак.

След като задушават 10 минути, към зеленчуците се добавя доматеното пюре, приготвено от домати, пресовани в блендер и 1 голяма глава чесън, сол (2 с.л.) и захар (3 с.л.). Оставете лечото да къкри още 10 минути.

Добавете сварения боб и оставете съда на огъня още 10 минути. В самия край 100 милилитра 9% оцет се изсипват в лечо салатата, вкусната зимна салата се затопля и опакова в буркани.

Лечо в бавна готварска печка

Лукът (2 броя) и морковите (3 броя) се нарязват по удобен начин. Запържете зеленчуците в тиган за 5 минути, като добавите 4 супени лъжици олио. Режим на работа: “Пържене”.

Доматите (3 големи плода) се нарязват с блендер, като при нарязването се добавят 5 скилидки чесън. Запържените зеленчуци се заливат с доматено-чесновия сос и се добавя килограм чушки, нарязани на едри филийки.

Преди да инсталирате крайната програма, добавете 1,5 чаени лъжички сол и 4 малки лъжици захар към лечото. Добавете дафинов лист и смлян пипер по желание.

В режим „Супа“ или „Яхния“ гответе ястието за 20 минути при плътно затворен капак. В самия край на готвенето добавете 1,5 супени лъжици оцет и дръжте лечото под капака още 5 минути.

Места и срокове на съхранение

Зимната зеленчукова салата-лечо с моркови и лук не създава никакви проблеми със съхранението. Заготовката може дори да стои при стайна температура, но най-добрият вариант за това, разбира се, ще бъде тъмна, хладна стая. Максималният период, през който трябва да се консумират консервирани храни, е 2 години.

За да можете да разнообразите списъка с зимнината си от домати, чушки, моркови и лук, сме подготвили за вас селекция от интересни рецепти от нашия сайт:

• лечо от боб;
• лечо на казахски;
• домашно лечо с краставици.