Лечо от пипер и домат - класическа рецепта за приготвяне на зимата

Съотношението на пипер и домати в лечо е 1: 1, но можете да се отклоните малко от рецептата. В крайна сметка има различни домати и в зависимост от тяхната „месестост“ се избира количеството пипер. Лечо не трябва да е твърде гъсто или твърде течно, но всичко това може да се коригира по време на процеса на готвене.

За класическо лечо ви трябва:

• 1 кг домат;
• 1 кг черен пипер;
• 1 с.л. л. сол;
• 100 гр. Сахара;
• 100 гр. растително масло;
• 100 гр. 9% оцет.

Попарете доматите с вряща вода и отстранете кожата. Можете да смелите доматите през месомелачка или да ги нарежете на ситно. Наистина няма голямо значение и доматите ще се пасират сами при нагряване.

Изсипете доматеното пюре в тенджера с дебело дъно, добавете сол и захар и го поставете на слаб огън.

Докато доматите се загряват, обелете чушките и ги нарежете на едро.

Изчакайте сокът от доматите да заври и едва тогава сложете чушката в него. Разбъркайте и забележете часа. Лечото трябва да къкри много тихо около половин час. Разбъркайте лечото и се уверете, че не загоря.

3 минути преди готовност добавете към лечото рафинирано растително масло и оцет. Оставете да заври отново и едва след това може да се изсипе в буркани и да се навие за зимата. Няма нужда да обръщате бурканите, но все пак си струва да ги увиете.

Лечото от домати и чушки може да бъде леко подправено с червен пипер или чесън, но това може да стане непосредствено преди употреба. Вече е достатъчно вкусно и без допълнителни подправки.

Лечо с оцет е по-стабилно и не изисква специални условия за съхранение. Той ще издържи перфектно до пролетта, дори и в обикновен кухненски шкаф, разбира се, ако наблизо няма радиатор.

Гледайте видеоклипа как да готвите лечо от пипер и домат по проста рецепта: