Лечо от патладжан и чушка за зимата - проста рецепта

Хубавото на лечото от патладжан е, че няма ясна рецепта. Можете сами да изберете съотношението на продуктите, както и да добавите допълнителни съставки. Основните съставки в рецептата са патладжани, домати, лук и чушки. Всичко останало, като моркови, чесън, билки, всичко това се добавя само по желание на домакинята. Патладжаните са богати на калий и са доста засищащи. Лечо от патладжан може да се яде като салата или като самостоятелно ястие с пресен хляб.

За първи път можете да се придържате към вече „класическата“ рецепта. И след като домакинята хване цаката, можем да говорим за въвеждане на допълнителни съставки.

• 1 кг патладжан (не презрял);
• 0,5 кг лук;
• 05 кг домати (много узрели);
• 0,5 кг черен пипер;
• 100 грама растително масло;
• сол, черен пипер или червен пипер. Можете да замените чушката с чесън, но зависи от вашия вкус.

За да приготвите лечо, патладжаните не трябва да се белят.Измийте ги и нарежете патладжаните на доста едри парчета. Ако нарежете патладжана на ситно, по време на готвене той ще се разтече на „каша“ и няма да е същият.

Нарязаните патладжани се поставят в дълбока купа и се заливат със студена вода за около 1 час. Необходимо е горчивината да излезе от кожата и през това време вече можете да започнете да приготвяте лечото.

Изсипете растително масло в тенджера и го загрейте. Обелете и нарежете лука и го запържете в олиото, докато лукът стане прозрачен.

Доматите се обелват, нарязват се и се добавят към лука. Намалете котлона малко, за да не изгори лукът. Лечо е задушено, а не пържено.

Обелете чушката, нарежете я на ивици или кръгчета по желание и добавете към доматите. Разбъркайте лечото и го оставете да къкри за 10 минути.

Отцедете патладжаните, подсушете ги леко със салфетка и ги добавете към врящите зеленчуци.

Сол, черен пипер и разбъркайте лечото.

Изчакайте да заври, покрийте с капак и намалете котлона на възможно най-ниската степен. Ако има разделител, трябва да поставите тенджерата върху него. Колкото по-тихо е кипенето, толкова по-добър е крайният резултат. От момента, в който добавите патладжаните и сварите лечото, трябва да отбележите един час.

Това време е достатъчно, за да стерилизирате бурканите, ако искате да направите лечо от патладжани за зимата.

Някои домакини добавят оцет 3 минути преди готвене, като консервант за зимата. Оцетът донякъде променя вкуса на ястието и много хора предпочитат да се справят без него. В резултат на дългогодишен опит установихме, че лечото от патладжан издържа добре до пролетта, ако:

1. Бурканите са стерилизирани;
2. Лечо се навива веднага след наливането в буркани;
3. Температурата на съхранение не надвишава + 15 градуса, а бурканите се съхраняват на сухо и тъмно място.

Това са всички изисквания за съхранение на детайли за зимата и, както можете да видите, няма много от тях.

Гледайте видеоклипа как да готвите лечо с патладжани и гответе с нас: