Мариновани патладжани с чесън и билки за зимата в буркан

За тези, които все още не са опитвали мариновани патладжани с чесън и билки, трябва да кажа, че в комбинация с тези малки сини, дори пържените картофи ще се превърнат в обилна и вкусна вечеря за цялото семейство. Приготвянето на такава закуска за зимата няма да е трудно, а моята проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще разкрие всички тънкости на подготовката за зимата.

За приготвяне вземете патладжани (популярно наричани сини), чесън и магданоз. За да напълня 6 парчета средно големи плодове, вземам 2 глави чесън и връзка магданоз.

За саламура: 1,5 л вода, 2 с.л. сол, 5-6 зърна черен пипер.

Как да подготвим мариновани патладжани за зимата

Измийте зеленчуците и ги поставете върху лист за печене.

Обелете чесъна и го смелете в блендер. Или го натрошете добре с нож. Зелените измийте, подсушете и нарежете на ситно.

Печете патладжаните във фурната на 180 градуса за около 20-30 минути. Периодично проверявайте готовността им, като ги надупчвате с вилица.

Зеленчуците не трябва да са прекалено меки.Извадете изпечените патладжани от фурната и ги поставете под преса за една нощ, за да се отцеди излишният сок.

Както можете да видите на снимката, за пресата може да използвате конструкция от дъска за рязане и някакъв тежък предмет отгоре и да оставите за 12 часа.Опитвам се да избера времето за готвене така, че да оставя малките сини под пресата за една нощ.

На сутринта пригответе саламура от вода, сол и черен пипер. След това нарязваме патладжаните отстрани.

Напълнете със смес от чесън и билки.

Поставете хлабаво маринованите патладжани с чесън и билки в чисти буркани и напълнете с охладена саламура.

Затваряме сините заготовки с найлонов капак. Оставете за няколко дни на стайна температура за ферментация. След това го съхранявайте в мазето или хладилника. След седмица зеленчуците и чесънът ще ферментират и можете да ги сервирате на гостите.

За сервиране маринованите патладжани, пълнени с чесън и билки, трябва да бъдат нарязани на малки парченца, поръсени със ситно нарязан лук и залети с растително масло.