Мариновани патладжани в буркани за зимата - рецепта как да ферментирате патладжани с чесън.

За да приготвите това синьо, ще ви трябва:

- 10 кг малки тъмно лилави патладжани;

- 250 грама чесън;

- Сол:

50 грама за чесън,

60 грама на 1 литър - добавете към водата за готвене,

за заливане - 70 грама на 1 литър вода;

- зелена целина - аз сложих две големи връзки, като вие можете да промените количеството по ваш вкус;

- лавров лист - 5 грама.

Как вкусно да ферментирате патладжани за зимата.

Сортираме сините, избрани за нашето приготвяне, от развалените, измиваме ги и премахваме дръжките.

След това правим разрез покрай всеки зеленчук и го сваряваме в подсолена вода - това премахва горчивината.

След варенето поставете сините под налягане, за да изтече излишната вода.

Смелете нарязания чесън със сол и с пикантната смес натрийте зеленчуците на местата на направените по-рано разрези.

На самото дъно на съда за предястие поставяме дафинов лист, целина и след това добавяме настърганите с подправките патладжани.

Изсипете сварената и охладена плънка върху наредените зеленчуци.

Покрийте бурканите с капаци и оставете патладжаните да се осоляват на стайна температура (18 - 25 градуса) за 5 дни.

Когато нашите пикантни боровинки станат достатъчно осолени, детайлът трябва да бъде преместен за съхранение на място, където температурата не е по-висока от 8 градуса.

През зимата можете да направите много вкусна зимна салата от тези мариновани патладжани, като ги нарежете на произволни парчета и ги овкусите с ароматно слънчогледово масло. По желание понякога поръсвам с наситнени кръгчета син лук.