Мариновани патладжани за зимата без пълнеж, проста класическа рецепта

Има толкова много рецепти: като гъби, сушени патладжани, подготовка в домати, пържен патладжан, мариновани сини и това е само малък списък от основни рецепти. Прекрасно решение са маринованите патладжани за зимата, те могат да бъдат приготвени със или без пълнеж. Изборът на рецепта зависи от личните предпочитания на семейството, уменията и желанията на домакинята. Днес ще дам пример с мариновани патладжани, които се приготвят лесно и ще се харесат на абсолютно всеки.

Ключът към успеха е правилният избор на патладжани

Определящият фактор за вкуса на всяко ястие е изборът на продукти, като в случая с патладжаните това е особено вярно. Собствениците на собствената си градина могат да бъдат уверени в качеството, но когато купувате на пазара, е по-добре първо да купите няколко парчета за тестване и след това да вземете партида зеленчуци за консервиране. По-добре е да изберете сини, които са приблизително еднакви по размер, не много големи (до 15 см дължина) и не дебели.Най-вероятният проблем с патладжаните са дебелите вени; такъв екземпляр няма да развали вкуса, но ще бъде просто невъзможно да го дъвчете; загубата на работа и развалено настроение са гарантирани.

Класическа рецепта за мариновани патладжани за зимата без пълнеж

Красотата на рецептата е чистотата на вкуса, тя не е задръстена със зеленчуци в съседство с градината, които се добавят към повечето рецепти за пълнене. Класическите мариновани боровинки ще бъдат идеална закуска за картофено пюре и всяко месно ястие.

Минимален набор от продукти:

• патладжани - 2 кг;
• чесън - 2-3 глави (в зависимост от размера);
• сол;
• смлян пипер;
• бахар;
• дафинов лист на вкус.

Рецептата за приготвяне на мариновани патладжани за зимата е толкова проста, колкото и списъкът на съставките. Трябва да започнете, като сварите обелените патладжани в подсолена вряща вода за пет минути.

Поставете патладжаните върху сито, за да се отцеди водата за около 10 минути, през което време те ще имат време да се охладят и няма да изгорят ръцете ви при по-нататъшна работа. Във всеки зеленчук изрязваме малко джобче, поръсваме го с малко смлян пипер и добавяме нарязан на ситно чесън. Добавянето на подправки точно в средата на всеки патладжан ви позволява да получите по-богат и интересен вкус в края на процеса на ферментация.

На следващия етап приготвяме марината, за която смесваме вода със сол в размер на 30 g. на литър, добавете дафинов лист и малко бахар. Кипваме разтвора и изчакваме да изстине, не е много важна крайната температура, за да е топъл.

Поставете патладжаните на чисти слоеве в емайлиран или керамичен тиган. Не използвайте алуминиеви съдове за готвене.Напълнете със саламура и изпратете в мазето или хладилника; процесът на зреене в тази рецепта за патладжан се извършва при ниска температура.

Сините, студено ферментирали са готови след седмица. Можете да ги съхранявате в тази форма до шест месеца, основното условие е спазването на температурния режим (хладилник или хладна изба).

Ако е необходимо дългосрочно съхранение за зимата, поставете маринованите зеленчуци в буркани, стерилизирайте за половин час и навийте. При съхранение в хладилник процесът на зреене не спира, с варенето го завършваме. В този случай процесът на ферментация няма да се случи в навития буркан и продуктът може да се съхранява няколко сезона без загуба на външен вид и вкус.

Препоръчително е да сервирате маринованите патладжани, нарязани на кръгчета или кубчета, като добавите наситнен пресен магданоз, лук и ароматно масло от пържени семена.

Видео с подробно описание на приготвянето на мариновани патладжани