Кисело зеле с кимион и моркови за зимата по карелски

Рецептата със снимки стъпка по стъпка е проста и достъпна дори за неопитна домакиня в кулинарното изкуство. Опитайте и се убедете сами колко е полезно киселото зеле с кимион през зимата.

Ще трябва да вземете:

• обелено зеле (без глави) - 3 кг;
• моркови - 200 гр;
• едра сол - 80 г;
• кимион – 2 супени лъжици.

Как да си направим кисело зеле с кимион

В градски домашни условия е по-добре да ферментирате зелето на малки партиди. По този начин продуктът е по-лесен за съхранение и изглежда по-представителен от мариноването, което е съхранявано дълго време. За ферментация вземете бяло зеле без повреда.

У дома е най-добре да ферментирате зелето в емайлиран съд без чипове по вътрешната повърхност. Постелете сухото и чисто дъно на тава или кофа с цели зелеви листа.

Кочаните зеле се нарязват на четвъртинки и се изрязва главата. Зелето се нарязва според вкуса: малки, големи или средни ивици. Можете да използвате резачка за зеле или остър нож. Смелете морковите на едро ренде. Зеленчуците се поставят в купа за смесване.

Добавете сол и семена от кимион. Разтрийте зелето с ръце, докато се появи сок.

Зеленчуковата смес се нарежда в тенджера и се уплътнява старателно.

Отгоре се поставя товар под формата на трилитров буркан с вода.

И покрийте с кърпа.

Зелето се кваси при температура над 20 градуса за 3-5 дни. Важно е зелевият слой да се надупчва с вилица два пъти на ден, за да се отделят газови мехурчета. След това зелето се прехвърля в сухи чисти буркани и се съхранява в хладилник или на балкона при температура 5-7 градуса.

Киселото зеле със семена от ким е добро за приготвяне на зелева супа, като пълнеж за пайове и кнедли. Карелците приготвят салата от такова зеле, добавяйки боровинки, малко захар и слънчогледово масло. Добър апетит!