Мариновано червено зеле - рецепта за зимата. Вкусна домашна салата от червено зеле.

Пропорции на съставките за мариноване на зеле:

- 10 кг. зеле (претеглете вече настъргано)

- 200 гр. сол (ситно смляна)

За пълнене:

- 400 гр. вода

- 20 гр. сол (тук можете да използвате всякаква сол)

- 40 гр. Сахара

— 500 гр. оцет

След това всички подправки се изчисляват за литров буркан:

— Бахар и черен пипер по 5 грахчета

- малко парче канела

— Карамфил — 3 бр.

— Дафинов лист — 1 бр.

Един литров буркан от нашия препарат ще отнеме приблизително 500 - 600 грама. накълцано зеле и 300 - 400 гр. вода.

За приготвянето на тази рецепта е подходящ най-добрият сорт червено зеле, наречен „Каменна глава“. Започваме мариноването на зелето, като подбираме здрави и плътни кочани червено зеле, като отстраняваме горните им листа и дръжки. След това настържете зелето с помощта на средна ренде.

Сложете настърганото зеле в алуминиева купа или голяма купа от неръждаема стомана и внимателно омесете със сол с ръце. Оставете за два часа зелето, което е започнало да пуска сок.

След това трябва да се уплътни в буркани, като не забравяте да поставите подправки на дъното преди поставяне.

След това напълнете натъпканите със зеле буркани с предварително приготвената заливка от марината. Маринатата не трябва да се налива само с един пръст до гърлото на буркана. За да запазите нашата зелева салата по-дълго, налейте малко растително масло в буркани, покрийте с капаци и съхранявайте при температура не по-висока от 12 градуса.

Можете също така да мариновате бяло зеле по тази домашна рецепта.

Червеното зеле, мариновано за зимата, се съхранява добре и ще бъде добро допълнение към месни и рибни ястия.