Консервирано месо или домашна яхния с месо: рецепти, приготвяне, снимки, видео и история

Преди да премина към вкусни рецепти и да се задълбоча в технологията и приготвянето на яхнията, с нейните ярки и много разнообразни вкусове, бих искал да се потопя малко в историята и да проследя еволюцията на развитието на месните консерви.

Още във времето на Древен Египет хората са мислили как да предпазят месните продукти от разваляне и да запазят полезните им качества за дълго време. В Египет, в гробницата на фараона Тутанкамон, са намерени патици, пържени и балсамирани в глинени купи в зехтин. Тези консервирани меса са лежали на Земята при фараона повече от 3000 години, запазвайки дори относителна годност за храна по време на откриването им.

През 1804 г. Никола Франсоа Апер, френски сладкар, измисля уникален начин за консервиране на храната. Резултатите бяха зашеметяващи. Наполеон нарича Аперт благодетел на човечеството за своето изобретение. Първите месни консерви, както ги разбираме днес, се раждат във Франция в края на 19 век.Изобретената технология за месни консерви беше приета с огромен интерес във всички страни по света.

снимка. Никола Франсоа Апер е този, който открива яхнията.

Първата консервна фабрика в Русия се появява едва през 1870 г. Почти единственият клиент на месни консерви тогава е армията. По това време говеждото месо се смяташе за най-приемливата суровина за хранене на войниците. По време на Първата световна война задушеното месо просто се превърна в спасение от глад за войниците от всички страни, участващи в конфликта. За изхранване на армията се произвеждаше само стандартна яхния, чиято рецепта и технология на готвене бяха стриктно спазвани. Според рецептата армейската яхния се приготвя само от прясно говеждо месо, което отлежава 48 часа след клането.

снимка. Немска яхния, която лежи в земята почти 50 години.

В наши дни задушеното месо е просто незаменим продукт. Повечето съвременни домакини го използват при приготвянето на много ястия. Толкова е просто: отворете консерва яхния и почти всичко е готово! Днес месните консерви се преместиха в категорията на полуготовите продукти, които значително улесняват и ускоряват процеса на приготвяне на много ястия. В днешно време има много фирми, занимаващи се с производство на месни консерви, но много хора харесват домашно приготвената яхния. Искаме да ви разкажем за приготвянето на яхния у дома (рецепти, как да го направите, как и колко да готвите, в автоклав, във фурна, тенджера под налягане или мултикукър).

История на месните консерви, видео