Консервирани домати в собствен сок

Сортовете и размерите на доматите за прибиране на реколтата за зимата по този начин могат да бъдат всякакви, както и размерът на буркана, в който ги мариноваме. Моята доказана и проста рецепта със снимки стъпка по стъпка ще ви каже как да направите тази подготовка за зимата.

Как да консервирате домати в собствен сок

Първо подреждаме наличните домати и ги измиваме. За поставяне в буркани е по-добре да вземете плътни, месести плодове, докато меките, презрели или спукани плодове ще се използват за сок.

Когато доматите са измити и сортирани, правим марината. Смиламе меките плодове през месомелачка, нарязваме ги с блендер или изстискваме сока в сокоизстисквачка. Сварете получената каша или сок за 20 минути и добавете подправки. На всеки литър сок добавете 1 супена лъжица едра сол, 1 супена лъжица кристална захар, 1-2 дафинови листа и няколко зърна черен пипер.

Ако няма домати за сок или има малко от тях, разредете пастата с вода до консистенцията на доматен сок и след това гответе марината със същите подправки.

Докато маринатата ври, пригответе и напълнете бурканите.На дъното на чисти буркани поставяме чадър от копър, лист от касис, лист от хрян и няколко скилидки чесън. Това количество е подходящо за половинлитров буркан, но за други обеми трябва да се намали или увеличи. Помним, че колкото повече листа и чесън използваме, толкова по-остри и пикантни ще бъдат доматите в собствения си сок.

Слагаме доматите в буркани, като се стремим да ги натъпчем плътно, но без да ги притискаме. Можете да направите пробиви с клечка за зъби на местата, където е закрепена дръжката, за да не се напука при заливане с гореща марината. Не го пробивам, защото плътните, месести плодове, дори и със спукана кора, не се разпръскват и остават непокътнати и също толкова плътни.

За по-добро съхранение детайлите трябва да бъдат стерилизирани. За целта сложете кърпа на дъното на тенджера или дълбок тиган и поставете бурканите.

Изсипете вряла марината в тях и покрийте с капаци. Напълнете съда с вода до рамената на кутиите и варете 10 минути за 0,5 литра, 5 минути за 0,1-0,3 литра.

След това затворете капаците, обърнете бурканите и след охлаждане ги приберете за съхранение. Общото време за готвене е около 40 минути.

Доматите в собствен сок по тази домашна рецепта могат да се съхраняват на стайна температура.

Готовите домати са отлично допълнение към различни ястия, имат вкус, близък до пресни плодове, а марината е алтернатива на кетчупа или може да стане основа за различни сосове.