Консервиране на гъби за зимата в буркани: подготовка и стерилизация. Как да запазите гъби у дома.

Събирането на гъби за зимата е една от възможностите да се насладите на вкуса на даровете на гората през студения сезон. Гъбите са много питателни и лесно могат да заменят месните продукти. Някои хора предпочитат да сушат гъби за дългосрочно съхранение, но повечето хора избират консервиране.

Съдържание

1 Как да запазите гъбите за зимата.
- 1.1 Стерилизация на гъби при прибиране на реколтата за зимата.

Как да запазите гъбите за зимата.

Веднага след като се приберете у дома от гората, трябва да започнете да сортирате реколтата, като изберете твърди, млади и неподатливи на гниене екземпляри. Почти всяка разновидност на гъбите е подходяща за консервиране, но най-популярните са манатарки, манатарки, волнушки, шафранки, лисички и медени гъби.

Всеки вид гъба се консервира отделно. Следователно, след сортиране, трябва да започнете да сортирате по тип. След това трябва да премахнете повредените участъци, долната част на стъблото и да изплакнете добре сортираните гъби. За големи екземпляри можете да отрежете краката и да ги запазите отделно.

Не забравяйте, че гъбите бързо потъмняват, когато са изложени на въздух, така че процесът на подготовка и почистване трябва да отнеме възможно най-малко време. За да избегнете потъмняване, направете слаб разтвор от студена вода, лимонена киселина и готварска сол. Всички компоненти се вземат в произволни пропорции.

След това трябва да поставите гъбите в гевгир и многократно да ги потопите в съд със студена вода.След като изцедената вода стане бистра, съдържанието на гевгира се поставя в предварително подготвени буркани, които се заливат със заливка или саламура, след което започва процесът на стерилизация.

Стерилизация на гъби при прибиране на реколтата за зимата.

Времето за стерилизация на бурканите варира от 40 минути и повече и зависи от конкретния вид гъби и начина на тяхното приготвяне. За по-силен вкус и аромат можете да добавите парченца зеленчуци в буркана.

След приключване на процеса на консервиране препаратите с гъби трябва да бъдат прехвърлени на студено място, където постоянната температура варира около 8-10 градуса. По-добре е да ги консумирате не по-рано от месец след консервирането.

Консервираните гъби, особено приготвените в оцет, могат да се съхраняват няколко години, но след отваряне на буркана, за да не се развалят под въздействието на въздуха и вредните микроби, те трябва да бъдат изядени в рамките на 24 часа.