Ловджийски суджуци – приготвяне на ловджийски суджуци у дома.

Ловджийски колбаси - приготвяне в домашни условия

Домашно приготвените ловджийски колбаси не могат да се сравняват с тези от магазина. След като ги направите, ще усетите вкуса на истински колбас. В крайна сметка ловджийските колбаси не съдържат никакви изкуствени овкусители, а само месо и подправки.

съставки: бахар, кориандър, майорана, захар, свинско, сол, телешко месо, млян черен пипер

За 1 кг постно свинско месо вземете ½ кг телешко месо, 10 г захар, ½ чаена лъжичка кориандър, 2 г майоран, 40 г сол, 3 г смлян черен пипер, 1 г смлян бахар, 2 чаши бульон .

Как да си направим домашни ловджийски колбаси в червата.

Нарежете двата вида месо на ситно, поръсете със сол, захар, смлени подправки (риган, кориандър, бахар и черен пипер). Оставете да престои една нощ на хладно, докато се напои с подправките. На сутринта се смилат в месомелачка, заливат се с бульона и се разбъркват.

По-нататъшната подготовка се състои в оформяне на колбаси, т.е. пълнеж на черупката с кайма. За да направите това, вземаме тънки, добре измити черва (свинско, телешко, агнешко) и ги пълним с влято мляно месо през устройство, завинтено към месомелачката.

Правим ги с дължина 20 см, не повече. Връзваме всяка една, в началото и в края, с конец, след което завързваме двата края, за да се получи пръстен.

Закачаме парчетата месо върху горещ дим и ги опушваме. След приключване на опушването ги варете на тих огън около половин час. Съхраняват се на хладно място за няколко месеца.

Домашните ловджийски колбаси са отлична топла месна закуска за празника.

Домашните ловджийски колбаси са отлична топла месна закуска за празника. Освен това те са много вкусни през зимата със задушено кисело зеле, добавено към супата - значително влияят на нейния вкус и аромат. Като алтернатива можете просто да приготвите с тях вкусни сандвичи за цялото семейство.

Видео: Ловни колбаси (рецепта за готвене).