Сок от ягоди за зимата - лятна напитка за зимата: рецепта за приготвяне у дома

Категории: сокове

Сок от ягоди понякога се прави през лятото, но се смята, че не е необходимо да се приготвя за зимата, като се преработват излишните плодове в конфитюри и консерви. Трябва да кажа, че това е напразно. В крайна сметка сокът има същото количество витамини и полезни микроелементи като пресните ягоди, което означава, че е по-здравословен от конфитюра, който е пълен с много захар и се вари в продължение на много часове.

съставки: ягода, захар
Време за отбелязване: Пролет, лято

Опитайте се да направите сок от ягоди за зимата и веднага ще почувствате дъха на лятото, което не се случва, когато опитате сладко.

Сортирайте плодовете, измийте ги и отстранете дръжките. По-добре е да изплакнете в гевгир, така че ягодите да не поемат вода, докато ги почиствате.

При използване на сокоизстисквачка, като правило, сокът от ягоди се оказва практически негоден за консумация. Преварява се и напълно губи вкуса и аромата си. Ето защо е по-добре да използвате ръчния метод за приготвяне на ягодов сок.

Смелете плодовете с блендер, сокоизстисквачка или месомелачка. В този случай няма значение, защото във всеки случай ще бъде по-скоро пюре от ягоди. Разбира се, можете да го оставите така, но е по-добре да направите две лакомства наведнъж, вместо едно.

Прецедете сока през ситна цедка или кърпа. Изсипете сока в тенджера и използвайте останалата каша, за да направите marshmallow, или мармалад.

Част от ягодовия сок може да се замрази, а останалата част да се консервира за зимата.

Добавете захар в размер на 100 грама захар на 1 литър сок и така че сокът да не стане кисел, той трябва да бъде пастьоризиран.

Загрейте сока на много слаб огън, докато почти заври, но не го оставяйте да заври. Това не е голяма работа, но вкусът на ягодовия сок ще изчезне.

Пастьоризирайте сока за най-малко 10 минути, след това го изсипете в подготвени чисти бутилки/буркани, затворете капаците и повторете пастьоризацията със затворени буркани.

Поставете затворените буркани с горещ сок в тенджера с широко дъно. Поставете бурканите в него и поставете парцали, за да не висят. Налейте гореща вода в тигана, до капаците, и замерете от момента, в който заври. За половин литрови буркани са достатъчни 15 минути пастьоризация, за литрови буркани са необходими 20-25 минути.

Извадете бурканите от тигана, поставете ги в чекмедже и покрийте с топло одеяло, докато изстинат напълно.

Съхранявайте сока от ягоди на хладно място и проверявайте подготовката си от време на време. Ако забележите, че сокът е започнал да ферментира, смилайте го и направете ягодов сироп. Със сигурност ще продължи година-две.