Мармалад от ягоди: рецепти за приготвяне на домашен мармалад от ягоди

Методи за приготвяне на мармалад от ягоди

На агар-агер

• ягоди - 300 грама;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• вода - 100 милилитра;
• агар-агар – 2 ч.л.

Напълнете агар-агара с топла вода и го оставете на мира за 15 - 20 минути.

През това време измийте плодовете, сортирайте ги и отстранете чашелистчетата.

Пасирайте плодовете с блендер до гладкост.

Полученото пюре се смесва със захарта и се вари на тих огън 2 - 3 минути. След това добавете разтвора на агар-агар към сместа и кипете съдържанието на тигана, като бъркате непрекъснато, още 2 минути.

Докато сместа се охлажда, нека се погрижим за контейнерите за мармалад. Застелете малка тава със стреч фолио или хартия за печене. Препоръчително е леко да избършете пергамента с памучен тампон, потопен в растително масло. Ако използвате силиконова форма, тогава не е необходима предварителна обработка на повърхността.

Поставете ягодовата маса, охладена до 50–60 градуса, във форма и я оставете да се охлади напълно при стайна температура. Готовият мармалад извадете от формата, нарежете на парчета и по желание поръсете със захар.

Видео рецепта от канала „Готвене с Ирина Хлебникова“ ще ви разкаже как да приготвите бонбони с плодов мармалад с агар-агар

На желатин без варене

• пресни ягоди - 300 грама;
• пудра захар - 250 грама;
• желатин - 20 грама;
• вода - 250 милилитра;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка.

Най-достъпният начин за приготвяне на мармалад е използването на желатин. Първо трябва да се накисне в студена вода. Ще отнеме 30 до 35 минути, докато прахът набъбне напълно.

Поставете обелените ягоди в съд, добавете захар и лимонена киселина. Смелете сместа с блендер до гладкост за 3 до 5 минути. Нека го оставим настрана за известно време, така че захарните кристали да се разпръснат напълно.

След това добавете желатиновия разтвор към ягодовото пюре, разбъркайте и оставете да заври, но не кипете. Веднага отстранете сместа от котлона и изсипете във форми.

Мармаладът на основата на желатин се съхранява най-добре в хладилника, тъй като може да "изтече" при стайна температура.

На пектин

• пресни ягоди - 250 грама;
• глюкозен сироп - 40 милилитра;
• ябълков пектин – 10 грама;
• захар - 250 грама;
• лимонена киселина - 1/2 ч.л.

На подготвителния етап трябва да разтворите лимонена киселина в половин супена лъжица вода и да смесите пектина с малко количество захар, взето от общия обем.

Поставете ягодовото пюре на умерен огън и добавете пектина и захарта на малки порции. Сварете сместа за няколко минути и след това добавете останалото количество гранулирана захар и глюкозен сироп.Сместа се вари 7 - 8 минути, като се разбърква с дървена шпатула, за да не загори.

След това добавете разтвор на лимонена киселина към пюрето и разбъркайте добре. Поставете готовия мармалад във форми, намазани с растително масло, и оставете да се охлади за 8 до 10 часа.

С цели зрънца вътре

• ягоди - 300 грама;
• гранулирана захар - 4 супени лъжици;
• вода - 300 милилитра;
• агар-агар – 2 чаени лъжички (4 – 5 грама).

Първо, нека подготвим плодовете: изплакнете ги и ги почистете от зелените части. Разделете цялото количество ягоди по равно на 2 части. Първата част ще използваме за приготвяне на сироп, а втората част ще напълним с готов мармалад.

150 грама ягоди се слагат във вряща вода и се варят 10-15 минути. С решетъчна лъжица се хващат сварените плодове, а в ягодовия бульон се добавя кристална захар. Гответе сиропа за 5 минути, след което го охладете до температура 25 - 30 градуса.

Поставете втората част от ягодите в порционирани силиконови форми. За това е много удобно да използвате форми за лед.

Разтворете агар-агар в малко количество вода и изсипете в сладък сироп. Остава само да кипнете течността за няколко минути и да я изсипете във формите върху ягодите.

От какво можете да направите мармалад от ягоди?

Може да има няколко опции:

• За да приготвите този деликатес, можете да използвате ягодов сироп, закупен в магазина или остатък, например след приготвяне на захаросани плодове.
• Сокът от ягоди е чудесна алтернатива на сиропа. Разбърква се със захарта и се добавят набухвателите.
• Ако ви е останало малко замразено ягодово пюре във фризера, можете да го използвате и за приготвяне на мармалад.

Видео от телевизионния канал Umeloe представя на вашето внимание рецепта за мармалад от женско биле и сироп от ягоди с желатин