Класическа българска лютеница с патладжани за зимата

Процесът на приготвяне на лютеница е трудоемък, но със сигурност няма да разочарова любителите на пикантните подправки.

съставки:

• черен пипер – 2 кг;

• патладжани – 1 кг;

• домати – 3 кг;

• чесън – 200 гр;

• кристална захар – 150 г;

• растително масло – 200 мл;

• оцет – 100 мл;

• сол – 2 с.л. (без пързалка);

• люта чушка – 4 шушулки.

Започваме готвенето с правилния избор на зеленчуци. За да приготвите лютеница по български, не забравяйте да изберете червена чушка за салата, цветът на чушката не влияе на вкуса, но цветът на готовия сос с червена салата ще бъде по-апетитен. Не забравяйте да вземете големи патладжани. Големите плодове ще имат повече каша, от която се нуждаем, за да сгъстим соса. Опитайте се да изберете сочни и зрели домати (дори леко презрели).

Как да си приготвим лютеница за зимата у дома

В началото на приготвянето на лютеницата трябва да измием под течаща вода доматите, патладжаните и чушките.

След това ще изпечем малките сини във фурната на среден огън.

По отношение на времето едрите плодове се пекат обикновено за половин час.

Печените патладжани трябва да се поставят под налягане, така че излишната течност да се оттича от тях.

Охладените изпечени патладжани трябва да отстраним кожата.

Смелете пулпата от патладжан в блендер или месомелачка.

На следващия етап печем марулята на тава за печене във фурната за двадесет минути.

По време на печенето е необходимо няколко пъти да отворите фурната и да я обърнете, за да се изпече равномерно.

Изпечените чушки се нареждат в дълбока купа и се покриват със стреч фолио.

Чушките трябва да се "потят" под филма за десет минути. След това лесно премахваме външните филми от тях и премахваме центровете.

Смелете обелената каша с помощта на блендер или месомелачка.

За да е приятна и еднородна консистенцията на готовата лютеница трябва да отстраним и кожата на доматите. За да направите това лесно, нарежете люспите на доматите напречно и ги бланширайте за 2-3 минути във вряща вода.

След тази процедура кожата от доматите може лесно да се отстрани с ръка.

Смиламе и белените домати, както и сините чушки.

Изсипете доматеното пюре в съд от неръждаема стомана, оставете да заври и гответе на умерен огън, като разбърквате от време на време, за половин час.

Докато доматеното пюре се вари, обелваме чесъна, а лютата чушка премахваме семките и дръжката.

Смиламе.

Към свареното до желаната гъстота доматено пюре добавете нарязани марули и сини чушки, разбъркайте и оставете сместа да заври.

След това добавете захар, сол, лют пипер и чесън и оставете да къкри нашия продукт на слаб огън още десет минути.

Изключете котлона, добавете оцета към лютеницата, разбъркайте и насипете гореща предварително измити буркани обем 0.5л.

Покрийте бурканите с капаци и настроен за стерилизация за петнадесет минути.

След стерилизация навийте капачките и оставете бурканите да изстинат.

Нашият детайл вече не изисква допълнително опаковане.

Да, много труд се натрупа за приготвянето на българската лютеница, но подправката се оказа с приятна гъста консистенция, пикантна и вкусна - е, направо за пръстите си.

Лютеницата по български върви добре с месо, риба или просто прясна питка. Също така, този ароматен и вкусен сос може да се добави към първите ястия.