Кетчуп от червени череши и сливи за зимата

Кетчуп за зимата се приготвя от червени и жълти сливи. Днес приготвям кетчуп от червени череши и сливи и записвам процеса на готвене стъпка по стъпка на снимката. Надявам се, че те ще бъдат полезни на тези, които решават да приготвят такива препарати за зимата за първи път.

И така, за соса ни трябват 3 кг зрели червени плодове. Бих искал веднага да отбележа, че черешовата слива може успешно да се замени с всякакви други сливи. Според оригиналната рецепта, по която започнах да правя този препарат, черешата трябва да се измие и да се свари с малко вода. След това сварената маса се смила през сито и се вари още 20-30 минути.

С течение на времето започнах да правя нещата малко по-различно. Суровите череши отделям от семките, сварявам малко и разбивам всичко в кухненски робот или блендер. След това продължавам да работя с готовото пюре.

Към горещото пюре се добавят 3 равни супени лъжици сол, 0,5 л захар, 1 пакетче подправка Хмели-сунели, 2 чаени лъжички нарязан кориандър, 1 супена лъжица сух нарязан с тебешир сладък червен пипер, малко лют червен пипер. Гответе 15 минути, като не забравяйте да бъркате непрекъснато с дървена шпатула.

Прекарайте 2 големи глави чесън през преса за чесън и добавете към кетчупа. Добавете 2 супени лъжици доматено пюре там. Гответе още 10 минути. Но тъй като черешовите сливи и сливите се предлагат в различна сочност, времето за готвене в рецептата е посочено приблизително. Ако видите, че масата е твърде течна, трябва да я варите по-дълго. Също така е препоръчително да добавяте сол и захар постепенно, като определяте оптималното количество за себе си. Необходимото количество от тези компоненти се определя от сладостта на самите сливи.

Изсипете горещ кетчуп от черешови сливи в буркани (колкото по-малък е обемът, толкова по-удобно) и стерилизирайте за 10-15 минути. Завийте капаците.

Готов!

Заготовката се съхранява добре в не много топла стая.