Кисело зеле с червени боровинки в инстантни буркани

В нашето семейство всички обичат заготовки с кимион и моркови, но миналата година направих зелник с боровинки и сега тази рецепта е лидер - кисело зеле с боровинки се яде преди Нова година. Зелето, приготвено за зимата, се съхранява в малка дървена бъчва под земята. Вярно, понякога замръзва, но това не се отразява на вкуса. За една бъчва използвам 10 кг зеле, 200 грама червени боровинки, малко копър, чаша фина сол.

За храна приготвям инстантно кисело зеле в буркани по същата рецепта и вземам съставките в същите пропорции. Например, за да напиша тази рецепта със снимки стъпка по стъпка, осолих само една глава зеле и ще я съхранявам в буркан в хладилника. Взимам сол и боровинки пропорционално на теглото на зелето.

Приготвянето на кисело зеле с червени боровинки започва с премахване на сухите външни листа, разрязване на кочана наполовина, премахване на дръжката и нарязване на зелето на малки ивици.

Настърганото зеле се поставя в пластмасов съд, посолява се и се разбърква.

Внимателно смачкайте зелето с ръце, така че да пусне сок.

След това се уплътнява в купа и се оставя за час. След това повтаряме всичко: омесете, набийте, оставете да престои още един час.

Добавете копър към зелето, което вече е дало сок. Разбъркайте, отцедете излишния сок.Понякога има много сок, но не можете да източите напълно целия сок - зелето ще бъде сухо и не хрупкаво. Оставете да се осоли за един ден на хладно място.

В последния момент добавете чисти боровинки и внимателно разбъркайте с ръце или дървена шпатула.

Сега можете да сложите зелето в буркани и да го съхранявате в хладилника. Въпреки че, ако приготвяте голямо количество зеле за зимата, тогава за предпочитане е варел.

Вкусното кисело зеле с червени боровинки се поднася към топли ястия или като студено предястие.