Пушим риба у дома - какви стърготини или дърва са най-добри за пушене.

Можете лесно да намерите други полезни материали за домашно пушена риба на уебсайта (Вж. горещ, студ И полугорещ пушене на риба), а тук ще разгледаме на какво дърво можете да пушите риба и какви стърготини е най-добре да използвате.

Идеалният доставчик на суровини за опушвална е дървесината от елша и хвойна. Те произвеждат дървени стърготини или стърготини, които изпълват риба, месо и други пушени продукти с уникален вкус и аромат. Подходящи са още дъб, клен, ясен, орех и някои овощни дървета (ябълка, круша, слива, череша). Иглолистните дървета (бор, кедър, смърч) абсолютно не са подходящи за пушене. Когато използвате брезова дървесина, е необходимо да премахнете кората от нея поради съдържанието на катран в нея.

Когато сте решили на какви дърва или стърготини ще пушите, следващото най-важно правило е, че трябва да използвате само сухи дърва. Трябва да се рендосва на стърготини от 4-6 см или можете да използвате дървени стърготини от това дърво.

Не трябва да палите голям огън; ключът към доброто опушване е наличието на топлина при достатъчна температура и оптималното количество дим.

Риба, месо и други продукти се опушват с едни и същи инструменти за опушване, като видът на дървесината се избира индивидуално. Всеки прави това въз основа на своите кулинарни и естетически предпочитания.

Ако смесите 2-3 вида дървесина, можете да получите нов вкус и аромат на готовите продукти. Опитайте различни опции, това ще ви помогне по-точно да разберете как да пушите по-добре във вашата пушилня.