Как да мариновате волушки за зимата - два метода за осоляване

Като всички Русула, вълни имат горчив млечен сок. Единственият начин да се отървете от него е като го накиснете. След почистване на гъбите от горски отпадъци, напълнете гъбите със студена вода за два дни и сменете водата 2-3 пъти на ден.  

дла Само млади гъби са подходящи за мариноване на волушки. Те не само са по-вкусни, но и перфектно запазват формата си, независимо какъв метод на ецване изберете. В зависимост от вашите предпочитания, волушките могат да бъдат осолени студени или горещи. Гъбите излизат с малко по-различен вкус и всяка домакиня има свой любим метод.  

Студен начин 

Можете да осолите волушки студено, ако имате много гъби, подходящи съдове и студена маза за съхранение на гъби. Това са необходими условия за качество ецване volnushki. 

дла Когато мариновате гъби, трябва да използвате подправки. В крайна сметка те не само придават вкус на гъбите, но и действат като антисептик. 

В идеалния случай volushki трябва да се осоляват в дървена чанта вана, но пластмасова кофа (за хранителни продукти) също ще свърши работа.  

Поставете листа от хрян, касис и стръкове копър на дъното на кофата.Върху листата се нарежда слой от гъбите и се овкусява със сол. За осоляване на 1 кг гъби са необходими около 100 гр. соли. Някои рецепти препоръчват гъбите да се поставят с капачките надолу, така че солта да попадне между плочите. Но това всъщност не е толкова важно, защото гъбите се осоляват в саламура, а солта при всички случаи ще стигне там, където трябва. Слой гъбимили, като ги поръсите със сол, а последния слой обилно покрийте с листа от хрян и копър. Можете да добавите няколко скилидки чесън за пикантност. Сега трябва да натиснете гъбите, така че да пуснат сок. Поставете дървен кръг върху листата, нанесете силно потисничество и незабавно прехвърлете вълните в студена изба. По време на процеса на осоляване, volnushki ще започне да се утаява и след 10 дни те ще плуват в собствения си сок. Така трябва да бъде, това е нормален процес на осоляване на волнушки.  

След около 40 дни можете да вземете проба от вашите туршии. Гъби, маринованинс студен метод стоят добре до пролетта, но само ако съдържат достатъчно саламураА, и температурата в мазетод не надвишава +10 градуса.  

Горещо начин 

Ако няма много волки, можете да ги мариновате в буркани. Това е бърз начин за туршия, въпреки че е необходимо и накисването им.  

За 1 кг вълни са ви необходими: 

• 2 л. Vоди 
• 150 гр. соли 
• спетиции.  

Сварете вода в тенджера, посолете я и веднага я изсипете във вълната. От момента на кипене отбележете 15 минути и през това време разбъркайте вълните и отстранете пяната.

След определеното време включете котлона и изцедете гъбите в гевгир. Изплакнете ги със студена вода и изчакайте да се отцедят и изстинат. 

Прехвърлете гъбите в чисти стъклени буркани. Пригответе прясна саламура: 

• 1 л. Vоди 
• 100 гр. соли.  
• спетиции.Можете да използвате готови смеси от подправки за туршия.  

Кипнете саламурата с подправките и с нея залейте вълните. Веднага затворете буркана с найлонова капачка и ги оставете на масата, докато изстинат напълно.

След като вълните изстинат се прибират в хладилника и след 2 дни може да се пробват.  

Когато мариновате гъби, трябва да сте изключително внимателни, за да не пропуснете отровни гъби. Освен това гъбите не трябва да се дават на деца под 10 години и хора с някои стомашно-чревни заболявания. Ако имате проблеми с храносмилането, можете дори да отидете съядливи и правилно приготвени гъби.  

Гледайте видеоклипа за това как да осолите volushki: