Как да солим хлебарка - осоляване на риба у дома

Vobla не се счита за ценна търговска риба и преди 100 години рибарите в Каспийско море просто я изхвърлиха от мрежите си. Но тогава имаше по-малко риба, повече рибари и някой най-накрая опита хлебарката. Оттогава хлебарката започва да се хваща специално за по-нататъшно сушене или пушене.

съставки: вобла, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Хлебарката принадлежи към семейството на шараните, но не е подходяща за повечето рецепти, за които се използват подобни риби. Воблата е твърде костелива за пържене, а рибената чорба е твърде костелива, но пушена или сушена е просто невероятна.

Понякога, след изсушаване, те добавят сол към него и получават невероятно вкусен продукт. Купената хлебарка не винаги оправдава нашите надежди и в този случай се препоръчва да мариновате хлебарката сами.

За да осолите хлебарка със сухо осоляване, трябва да използвате едра сол. Fine “Extra” не се топи, а обгръща рибата в кора, предотвратявайки осоляването й отвътре, следователно за тези цели е необходима само каменна сол.

За да осолите хлебарката, имате нужда и от леген и налягане.

Хлебарката не е голяма риба и е необходимо да я изкормите преди осоляване само ако е уловена в горещ период. Във всички останали случаи е достатъчно да измиете хлебарката, за да отстраните пясъка и морската кал.

Изсипете няколко шепи сол на дъното на купата за ецване, така че дъното на съда да е напълно скрито под слой сол. Натрийте всяка риба със сол и я поставете в съд възможно най-близо една до друга. Не пестете сол и добавяйте сол на празните места.