Как да мариновате гроздови листа за зимата - най-добрата рецепта

Когато готвачите предлагат десетки рецепти за мариноване на гроздови листа, те са малко неискрени. Разбира се, можете да мариновате краставици в гроздови листа, но това е само рецепта за мариноване на краставици. Такива листа не са подходящи за приготвяне на долма. Те ще станат твърде наситени с вкуса на краставиците и ще развалят традиционния вкус на долма. Една рецепта за мариноване на гроздови листа за зимата е достатъчна, защото това е само компонент на ястието и напълно различни съставки ще му придадат вкус.

съставки: лозови листа, сол
Време за отбелязване: лято, Есента

При ецване на гроздови листа за зимата е важно да се постигне неутрален вкус. Допълнителните подправки в този случай могат само да навредят на продукта. Този неутрален вкус идва от солта и само от солта. Зърна черен пипер, горчица, чесън, в този случай, поставете всичко на място.

Подгответе гроздовите листа. Това трябва да са млади листа от бели или розови сортове грозде. Тези листа имат по-малко жилки и са по-деликатни. Опашките могат да се подрязват или не. Не са много удобни за навиване на рула, но са много удобни за изваждане на солени листа от буркана.

Изплакнете листата в хладка вода и ги поставете в тенджера. Сварете отделно вода и залейте младите листа с вряща вода. Листата трябва да се накиснат във вряща вода за 1-2 минути, след което изцедете водата обратно в тигана.

Изчакайте листата да изстинат и навийте 5-10 броя на рула.

В зависимост от броя на листата трябва да се приготвят буркани.Ако семейството ви обича долма, имате нужда от много листа. Поставете ролцата в бутилки възможно най-плътно.

Добавете сол към водата, която сте източили в размер на:

2 с.л. л. сол на 1 литър вода.

Разтворете солта във вода и я изсипете върху листата, чак до върха. Няма нужда да варите саламура, тя вече е сварена, нали?

Поставете бутилката с листата в чиния и я покрийте с капак. Не затваряйте, а покрийте или използвайте специални капаци с дупки.

Лозовите листа трябва да престоят на топло място около две седмици, през което време ферментират и се осоляват. След това бурканът трябва да се извади на хладно място и да се затвори с обикновен найлонов капак.

Ако саламурата изтече малко по време на ферментацията, тя трябва да се добави така, че да покрие напълно листата.