Как да осолявате риба за набиване у дома - колко и как да солите правилно.

Вижте също: всички тънкости на осоляване на риба.

Как правилно да солите риба на овен.

Риба с тегло над 600 грама първо трябва да се подготви за процеса на осоляване. Нарязваме всеки труп надлъжно по гърба, премахваме вътрешностите през този разрез, правим вертикални разрези по гърба, нарязваме главата до средата на устната (която е отгоре). Експертите наричат ​​тази процедура стратификация.

След това измиваме старателно рибата, поръсваме всички разфасовки със сол и поставяме „отворените“ трупове на слоеве в подготвения контейнер (гърбовете отгоре).

Поръсете всеки слой със сол.

При този метод на осоляване трябва да използвате тежест, за да натиснете рибата отгоре.

Когато рибата е осолена, тя трябва да се измие добре със студена саламура и да се наниже през хрилете или очите на тел или въже, да се окачи да изсъхне и да изсъхне. Уверете се, че рибата е добре проветрена, въздухът е достатъчно топъл и не влажен. Ако не е възможно да се изпълнят всички тези условия естествено, тогава в стаите се включват вентилаторни нагреватели.

Когато осолявате риба на овен, не е необходимо да я изсушавате веднага. Можете да го прехвърлите за съхранение в буре или друг съд, чийто размер зависи от количеството риба. За мастни сортове можете да използвате потисничество.След това парче чист чул също трябва да се накисне в саламура и да се покрие с нея отгоре на цевта. Идеалното място за съхранение на такъв продукт е студена изба.

Вижте също видео рецепти: Семейство Бровченко. Как се осолява и суши риба (овен).

Видео: ТАРАНКА - ШАРАН, сушен, пушен у дома.