Как да мариновате студени краставици в бъчва за зимата - проста рецепта за вкусни и хрупкави кисели краставички.

Как да подготвим буре за осоляване.

Започваме да приготвяме краставици, мариновани в бъчва, като внимателно подготвим контейнера. Това трябва да стане 2-3 седмици преди масовата реколта от зеленчуци.

Напълнете бъчвите до ръба с обикновена вода и ги оставете да престоят 14-20 дни.

След това изцедете тази вода, измийте бъчвите с горещ разтвор на сода и отново изплакнете със студена вода.

Избършете и покрийте с кърпа, докато контейнерът се напълни с краставици.

Непосредствено преди да ги наредите, готовата бъчва се залива с вряща вода.

Как да мариновате краставици за зимата по студен начин.

В деня на мариноването вземете краставиците от градината, изплакнете ги обилно и ги потопете във вряща вода за 2-3 минути.

Бързо извадете от врящата вода и сега потопете в студена вода. Тази проста манипулация ще позволи на краставиците да запазят естествения си зелен цвят.

В бъчва, предназначена за 50 кг краставици, трябва да поставите следните подправки: чадъри от копър - 2 кг, корен от хрян и зеленчуци - 250 г, обелени скилидки чесън - 200 г, прясна люта чушка - 50 г, магданоз и целина - 250 г зелени листа от череша и касис. Подправките трябва да са общо 500 гр. Тези подправки трябва да бъдат измити, изсушени и поставени на слоеве краставици при пълнене на бъчвите.

Изсипете студен солен разтвор в бурета, пълни с краставици и подправки и оставете съда в помещение при стайна температура.

Саламурата трябва да се приготви от 9 кг сол и 90 литра вода - за големи краставици, от 8 кг сол и 90 литра вода - за средни краставици, от 7 кг сол и 90 литра вода - за малки краставици. . Ето защо, когато поставяте краставици в буре, трябва да изберете еднакъв размер - по този начин те ще бъдат осолени равномерно.

Цевта с краставици, напълнена със саламура, трябва да се държи топла за 2-3 дни, за да започне активна ферментация в нея. За да предотвратите издигането на краставиците заедно със саламурата до ръба на цевта по време на ферментацията, трябва да поставите върху тях памучна салфетка, върху нея дървен кръг и натиск от калдъръм, измит с вряща вода или голям тиган с вода върху него.

Когато дойде времето и на повърхността на саламурата започне да се образува пяна, спуснете бъчвите в мазето и ако саламурата се разлее, напълнете цевта с нова догоре.

На принципа на мариноване на краставици в бъчва, те могат да се приготвят и в големи буркани или бутилки. Преди осоляване стъклените бутилки трябва да се измият със сода и да се попарят с вряща вода или да се държат над пара за 20 минути.

Можете да опитате вкусни хрупкави краставици, мариновани в бъчва или буркан, в рамките на един месец.Ако внимавате при мариноването и старателно измивате контейнерите и зеленчуците и ги съхранявате при ниска температура, тогава маринованите краставици ще издържат дори до пролетта.

Вижте също видео: Мариноване на краставици в бъчва или вана