Как да замразите яйца

Замразени цели яйца

Индустрията използва бързо замразяване при -45°C за замразяване на цели яйца и не можете да направите това у дома. Домакините се страхуват от бактерии, които могат да проникнат вътре през напукани черупки на яйца. Но какво пречи да измиете яйцата с вода и оцет или със специален препарат за яйца преди замразяване? Дори яйцето да се спука малко, замразеният белтък няма да избяга далеч, а какви бактерии може да има във фризера?

Така че, измийте, подсушете яйцата, поставете ги в пластмасов съд и първо ги охладете просто в хладилника. Обикновено яйцата се напукват, защото белтъците се разширяват по време на замразяване, така че е препоръчително да ги замразите възможно най-бързо. Някои яйца ще се спукат, други не, но това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса им.

Замразяване на яйчената смес

С този метод можете да замразите яйчената смес или да отделите белтъците и жълтъците отделно.

Този тип замразяване е удобен, когато имате нужда или от белтъци, или от жълтъци за готвене. След това можете да използвате протеините, за да направите бисквити, глазура, да добавите към печива или просто да направите омлет.

Белтъците и жълтъците се разделят в различни съдове.Белтъците се разбъркват, но не се разбиват.

По-добре ги прекарайте през фина цедка, изсипете ги в пластмасов съд с капак и ги сложете във фризера. При замразяване белтъците могат леко да увеличат обема си, така че е по-добре да не пълните съда догоре.

Преди замразяване жълтъците трябва да се смесят добре и в зависимост от последващата цел да се добави сол или захар. Необходимо е. Чистите жълтъци, ако не са подсладени или осолени, ще се превърнат в неядливо желе.

Опаковайте жълтъците в контейнери и подпишете датата на контейнера и в каква форма са тези жълтъци, солени или сладки.

Как определяте колко яйчена смес трябва да използвате?
3 супени лъжици смес = 1 яйце
2 с.л. белтък + 1 с.л. жълтък = 1 яйце

Замразяване на варени яйца

Варените белтъци могат да се съхраняват, но след размразяване те стават отвратителни на вкус, за разлика от жълтъците, които перфектно запазват всичките си характеристики. Варените белтъци могат да се използват за украса и пълнене на салати.

Сварете яйцата твърдо и отстранете черупките. Оставете белтъците настрана, след това измислете как да ги използвате, а жълтъците сложете в тенджера, покрийте със студена вода и сложете на огън.

Веднага щом водата заври, покрийте тенджерата с капак, изключете газта и оставете жълтъците за 10-15 минути.

След това извадете жълтъците от водата с решетъчна лъжица, оставете ги да се отцедят и ги поставете в съд. Жълтъците са готови за дългосрочно съхранение.

Възможно ли е да замразите яйца, гледайте видеоклипа: