Как да замразите шампиньони

Приложение на метода за замразяване на шампиньони

• Ако шампиньоните са престояли в хладилника повече от два дни. По-добре е да ги замразите, защото... Пресните шампиньони не могат да се съхраняват повече от три дни.
• През зимата шампиньоните са по-евтини, купете няколко килограма, замразете ги и няма да съжалявате.
• Наличието на замразени шампиньони винаги ви позволява да направите нещо вкусно: пица с гъби, гъбена супа и др.

Как да подготвим шампиньони за замразяване

• Избор на плодове. Млади, пресни, не големи плодове са подходящи за замразяване.
• Измиване на гъби. Шампиньоните се измиват под течаща вода. По време на това се отстраняват всички повърхностни микроорганизми, които може да не умрат при замразяване.
• Почистване на гъби. Гъбите се почистват, това придава на плодовете по-деликатен вкус. Дъното на стъблото винаги се отрязва, дори ако гъбите не са почистени.
• Нарязване на гъби. Ако има много гъби се нарязват на ситно. Този процес ускорява готвенето на някои ястия. Ако гъбите са малки, не ги режете, за да избегнете потъмняване на разреза след размразяване.
• Премахване на влага.Независимо от формата, в която са замразени гъбите, те се изсушават предварително и се оставя влагата да се изпари. В противен случай във фризера всички плодове ще се слепят и ще получите една голяма буца лед.
• Подготовка на контейнери (торби) за шампиньони. Вакуумните торбички работят най-добре за съхранение. Измиват се и се подсушават.
• Размерът на торбичките се избира според една необходима порция за готвене.
• Шампиньоните, които вече са били размразени, не могат да бъдат замразени повторно.

Четири лесни начина за обработка на шампиньони преди замразяване

1. Най-лесният начин е да замразите пресни шампиньони. Изсушените от влагата гъби се поставят в плик, затварят се добре и се поставят във фризера. Този метод запазва всички хранителни вещества в гъбите.
2. Бланширането на шампиньоните подобрява външния им вид, плодовете не потъмняват. Дребните шампиньони се бланшират на пара за 1-2 минути, големите за 3-4 минути. След бланширане гъбите трябва да се поставят в 1% разтвор на лимонена киселина за няколко минути. Този процес ускорява замразяването. Гъбите се изсушават, поставят се в съд, затварят се добре и се замразяват.
3. Варените шампиньони също могат да бъдат замразени. Сварете гъбите за не повече от 10 минути, поставете в гевгир, оставете да се отцедят и изсъхнат. Поставете в торбички и приберете във фризера.
4. Пържените шампиньони са добри, защото могат да се използват веднага в ястия. Гъбите се пържат до пълно отстраняване на влагата, охлаждат се, изсушават се, плътно се опаковат и замразяват.

Съхранение на замразени шампиньони у дома

• Съхранявайте в хладилници при температура не по-висока от -18 °, влажност на въздуха 95%. Не се препоръчва промяна на температурните условия.
• Шампиньоните, подложени на топлинна обработка, се съхраняват 6 месеца.
• Замразените пресни шампиньони могат да се съхраняват до 1 година.

Замразени шампиньони във вакуумиран плик

Видеото описва подробно как да замразите шампиньони, приготвени чрез пържене.