Как да замразите шапки от шафраново мляко за зимата у дома: всички методи за правилно замразяване

Как да подготвим гъби за замразяване

Първо нека сортираме гъбите по големина и плътност. По-добре е малките и силни гъби да се замразяват сурови и цели, за да се запази привлекателният им вид. И големите гъби се оставят настрана за замразяване чрез термична обработка.

Тези гъби, които се планират да бъдат замразени сурови, не е необходимо да се измиват. Можете просто да ги избършете с влажна кърпа или чиста (нова) гъба за миене на съдове.

Гъбите с големи шапки се почистват от замърсяванията и внимателно се измиват в хладка вода, като се внимава да не се счупят.

Как да замразите сурови шапки от шафраново мляко

Готовите силни гъби се подреждат върху тава или дъска за рязане, покрита с целофан. След това контейнерът се поставя във фризера за 10-12 часа.След това време гъбите се изваждат и се поставят в отделен плик или съд.

Пакетът се маркира с датата на замразяване и се изпраща обратно във фризера.

Как да сварите шапки от шафраново мляко преди замразяване

Големи чисти шапки от гъби се нарязват на парчета с приблизително еднакъв размер. След това се потапят във вряща вода за около 10 мин. След следващото кипене котлонът се намалява, за да не се разпаднат гъбите от силното кипене.

При варене капачките на шафрановото мляко образуват много пяна, така че трябва да се въоръжите с лъжица, за да я премахнете.

Веднага след като гъбите се сварят (това се установява по това, че гъбите в тигана са слегнали на дъното), внимателно се изваждат с решетъчна лъжица и се охлаждат в гевгир.

След като шапките от шафранено мляко се охладят напълно, те се поставят в порционни торби или контейнери. Контейнерите се подписват и изпращат във фризера.

Вижте видеото от канала „Вкусно и питателно“ - Замразяване на гъби за зимата

Пържени шапки от шафраново мляко за зимата

Поставете чисти нарязани парчета шапки от шафраново мляко върху горещ тиган с добавка на няколко супени лъжици растително масло. Запържете гъбите за около 20 минути, докато цялата излишна влага се изпари.

Готовото пържене се охлажда и се поставя в съдове за замразяване. Всяка торбичка е маркирана с датата на поставяне на гъбите във фризера.

Вижте видеото от канала Lazy Kitchen - Как да замразите гъби за зимата (Приготвяне на гъби)

Как да подготвим капачки от шафраново мляко за замразяване във фурната

За този метод чистите гъби се подреждат върху лист за печене, без да се добавя растително масло. Настройте фурната на ниска температура, приблизително 100 ºС, и отворете леко вратата на фурната.

След 30 минути така изсушените гъби се нареждат в пликове и се прибират във фризер.

Възможно ли е да се замразят солени капачки от шафраново мляко?

Замразяването на солени шапки от шафраново мляко е идеален вариант за съхранението им. С този метод солените гъби не се вкисват и не се развалят, както се случва с тях в обичайното отделение на хладилника.

За този метод на съхранение капачките на шафрановото мляко се осоляват студено, но не се пресоляват. След мариноване под налягане в хладилник за няколко дни, капачките шафран се опаковат в торбички и се поставят във фризера. Основното е да опаковате торбите точно за една порция, тъй като повторното замразяване на гъби е неприемливо.

Как правилно да съхранявате и размразявате шапките от шафраново мляко

Някои домакини се оплакват, че капачките на шафрановото мляко имат горчив вкус след размразяване. Това се случва поради неспазване на срока на годност на гъбите. Сурово замразените шапки от шафран могат да се съхраняват във фризера не повече от 10 месеца, а преработените - не повече от шест месеца.

Що се отнася до въпроса за размразяването, по-добре е да използвате замразени шапки от шафраново мляко без предварително размразяване. Ако има нужда от размразяване на гъби, например при размразяване на осолени гъби, това трябва да стане постепенно - първо в хладилника, а след това при стайна температура.