Как да замразим рукола
Средиземноморската кухня винаги се е отличавала с известна пикантност и комбинация от интересни вкусове. Руколата е непретенциозна за отглеждане, но незаменима в кухнята. Изразеният горчиво-орехов вкус и пиперлив аромат правят най-простото ястие шедьовър.
Има определени трудности при замразяването на рукола, но знаейки някои тайни, определено ще успеете.
Вероятно много домакини са се сблъсквали с факта, че след размразяване на зелените, те се превръщат в нещо хлъзгаво и по-скоро напомнящо на зелен парцал, отколкото на здрави зеленчуци. Това се случва, ако процесът на замразяване е нарушен.
Трябва да събирате рукола за замразяване рано сутрин, когато росата вече е изсъхнала, но слънцето все още не е започнало да изгаря. Ако си купите рукола, със сигурност няма да можете да контролирате това, но вижте свежестта на листата. Те не трябва да са летаргични.
Измийте листата и ги подсушете върху кърпа.
Внимателно поставете листата рукола в пликчетата, като е препоръчително да използвате бързо замразяване, ако вашият хладилник има такъв режим.
След размразяване можете да правите салати, тъй като по време на шоково замразяване структурата на листата практически не се нарушава.
Можете също така да съхранявате рукола под формата на паста за по-късно приготвяне на сосове и супи.
Натрошете листата в пластмасов съд, добавете малко сол, уплътнете и можете да замразите.
След размразяване руколата може да загуби малко горчивина, но ароматът и всички витамини ще бъдат напълно запазени.
Какво да приготвите от рукола, гледайте видеото:
Категории
- В собствения си сок (39)
- Гъби за зимата (58)
- Замръзване (137)
- Как да съхраняваме (154)
ецване (228)
- Месо за бъдеща употреба (138)
- На бележка (20)
- Напитки (213)
- Разни (136)
- Риба за бъдеща употреба (80)
- Салати (151)
- Сладки препарати (634)
- Туршия-ферментация (166)
- сосове (59)
- Сушене (141)
