Как да замразите зеленчуци за яхнии за зимата у дома: състав на смеси и методи за замразяване

Съставки за замразена яхния

Сместа за яхния може да се състои от различни зеленчуци. Основните компоненти могат да бъдат:

• тиквички;
• патладжан;
• сладък или черен пипер;
• домат;
• морков;
• зелен боб;
• карфиол;
• зелен грах;
• царевица;
• зеленина.

Тук можете да действате независимо, променяйки количеството и състава на зеленчуците. Сега нека поговорим за подготовката на всеки зеленчук поотделно.

Тиквички

Младите тиквички, без образувани зърна, не се нуждаят от обелване преди замразяване. Големите екземпляри се обелват, вътрешностите със семките се отстраняват и след това се нарязват.

За яхнията можете да използвате сурови тиквички или бланширани за 3 минути във вряща вода.Ако спазвате всички правила, тогава вторият вариант е за предпочитане.

Вижте видеото от канала “Вкусно с нас” - Как се бланшират зеленчуци

Патладжан

Не трябва да белите патладжаните, но ще е необходимо да се отървете от горчивината. За да направите това, патладжаните, нарязани на пръстени или плочи, щедро се поръсват със сол и се оставят в тази форма за 30 минути, така че горчивият сок да излезе. След това патладжаните се измиват с вода и се нарязват на кубчета.

Също като тиквичките, патладжаните могат да бъдат замразени, както сурови, така и бланширани. Бланширайте патладжаните за около 4 минути и след това бързо охладете.

Сладък пипер

Чушките за това приготвяне просто се измиват и нарязват на ивици или филийки, в зависимост от вашите предпочитания. Цветът на чушката в яхнията няма значение.

Домат

Доматът за зеленчукова яхния се нарязва на едри филийки. По-добре е първо да се отстрани кожата от домата. За да направите това, направете кръстосан разрез в основата на стъблото и потопете домата във вряща вода за няколко секунди. След тази манипулация кожата може лесно да се отстрани.

Морков

Морковите се измиват обилно, обелват се от тънката кора и се нарязват на колелца, кубчета или лентички.

За да запазите цвета и формата си на морковите, най-добре е да ги бланширате за 5 минути във вряща вода. Въпреки че е възможно да се използват сурови моркови за замразяване на яхнии.

Зелен боб

Стръкът на зеления фасул се отрязва, а самата шушулка се нарязва на парчета с дължина 3–4 сантиметра. След това бобът трябва да се вари във вряща вода за 5 минути.

Карфиол

Карфиолът се разделя на съцветия. След това трябва да накиснете зеленчука в солена вода за 30 минути, така че всички малки насекоми, които са харесали къдравата глава, да излязат.Преди замразяване карфиолът трябва да се бланшира за 3 минути във вряща вода.

Зелен грах

Зеленият грах може да се използва както под формата на шушулки, така и под формата на зърна. Но и двата варианта трябва първо да се държат във вряща вода за 4 минути.

царевица

Царевицата може да се бланшира директно върху кочана или като първо се отделят зърната. Процедурата по потапяне на зеленчук във вряща вода отнема 4 минути. След това царевицата трябва да се охлади в ледена вода.

Зеленина

Можете да използвате всякакви зеленчуци, за да замразите яхнията. Може да е лук, магданоз, копър, босилек или други билки. Зелените трябва да бъдат нарязани с нож и добавени към препарата.

Зеленчукова яхния за зимата: методи за замразяване

Първият и най-евтин начин е да замразите зеленчуците в торба или контейнер без предварително замразяване.

За да направите това, поставете нарязаните зеленчуци в голям съд и разбъркайте добре.

внимание! В никакъв случай не солете зеленчуци! В противен случай зеленчуците ще дадат сок, което не е препоръчително за замразяване.

Зеленчуковата смес се разпределя на порции, наведнъж, в подготвения съд. Запечатват се и се поставят във фризер за съхранение.

Вижте видео от Любов Крюк - Замразяване на зеленчуци. Подготовка на зеленчуци за яхнии за зимата.

Вторият метод включва замразяване на зеленчуците поотделно върху дъски за рязане и след това ги хвърлете заедно.

Този метод отнема повече време, но резултатът е очевиден. Замразяването се оказва ронливо, като в магазина, и приготвянето на такъв продукт е по-лесно, тъй като не се слепва в една бучка.

За да спестите време и усилия, зеленчуците могат да се замразяват отделно един от друг, докато узреят.И когато се замразят достатъчен брой различни препарати, ще можете да започнете да оформяте зеленчукови смеси.

Вижте видео - Подготовка за зимата. Замразяване на зеленчуци за яхнии и супи