Как да замразите пресни домати за зимата - всички начини за замразяване на домати
Доматите са търсени през цялата година. Няма съмнение, че през лятото те са много по-вкусни и ароматни от тези, отглеждани в оранжерии и продавани през зимата. Е, цената на доматите през лятото е в пъти по-ниска. За да се насладите на истинския летен вкус на доматите през зимата, можете да ги замразите.
Съдържание
Подготовка на домати за замразяване
За да започнете замразяването, доматите трябва да се измият в хладка вода и да се избършат с хартиена кърпа. Замразяването на мокри домати ще доведе до слепване и деформация, което е нежелателно.
Методи за замразяване на пресни домати
Замразяване на пресни цели домати
Това е най-лесният начин за замразяване. Основното тук е да изберете правилния плод. За този метод на замразяване ще ви трябват само твърди, зрели домати с дебела кора. Сортовете „Сметана“ и „Череша“ са идеални.
Поставете готовите домати в торби за фризер, отстранете възможно най-много въздух и поставете във фризера. Внимателно изсушените плодове са ключът към успеха!
Целите домати могат да бъдат замразени и без кожата. За да направите това, направете плитък разрез във формата на кръст близо до стъблото и спуснете домата във вряща вода за 30 секунди. След такава манипулация кожата се отстранява с едно движение. Обелените плодове се поставят върху дъска за рязане, покрита с хранителен филм, покрита с целофан отгоре и изпратена във фризера за един ден за предварително замразяване. След 24 часа доматите ще замръзнат и могат да се прехвърлят в торби. А пакетите от своя страна се изпращат във фризера.
Така замразените домати се използват за приготвяне на супи, салати, основни ястия, както и за пълнене.
Резени домати, замразени за зимата
Тук трябва да се даде предпочитание и на месестите плодове с дебела кожа. Готовите домати се нарязват на филийки с дебелина от 8 до 10 милиметра. Доматите, които са нарязани твърде тънко, ще се разпаднат при размразяване. След това доматите се подреждат на слоеве в тава за замразяване. Всеки слой е покрит с хранителен филм или найлонова торбичка. Ако нямате специална тава във фризера за замразяване на малки храни, тогава дъска за рязане или плоска чиния ще ви свършат работа. След около 6 часа доматите ще стегнат и могат да се прехвърлят в торба за фризер.
Доматите, замразени на филийки, са идеални за приготвяне на пица, топла салата или сандвичи.
Замразяване на парчета домат
Този метод също няма да причини много трудности. Плътните домати се нарязват на парчета или кубчета. Ако е необходимо, първо можете да премахнете кората. Замразяването се извършва веднага в порционни торбички.Тук ронливостта на замразените продукти не е необходима, тъй като зеленчуците ще бъдат добавени към готовото ястие без предварително размразяване.
Този вид замразяване ще бъде полезен за приготвяне на супи, гулаш, сосове и сосове.
Домати под формата на доматено пюре, замразени във форми
Леко презрелите и сочни домати са доста подходящи за тази подготовка. Можете също така да използвате нестандартни плодове с предварително нарязани повреди. За приготвяне на пюрето доматите се прекарват през месомелачка или се смилат в блендер. Готовото пюре се поставя във форми и се замразява. Като форми за замразяване могат да се използват силиконови форми за мъфини или просто форми за лед. Основното правило е да не изливате пюрето до самия ръб на формата, тъй като когато замръзне, течността се разширява и пюрето може да изтече.
След като доматеният сок замръзне, което ще отнеме около 8-10 часа, ледените доматени кубчета се изваждат от формите и се поставят в опаковъчни торби. Напълнените пликове се съхраняват във фризер.
Замразеното доматено пюре се използва за приготвяне на различни сосове.
Вижте видео: Как да замразите домати - три начина
Замразяване на пълнени домати
За да замразите пълнени домати, трябва да изберете най-плътните плодове. С помощта на нож отстранете „шапката“ от страната на стъблото на доматите и извадете цялата пулпа. Можете да пълните домати с всякакъв пълнеж: месо, гъби, краставици, тиква и др. Готовите пълнени домати първо се замразяват върху дъска за рязане и след пълно замразяване се подреждат в порционни торби и се поставят във фризера.
В това видео Лидия Завялов ще ви разкаже подробно как да готвите пълнени домати:
Как да размразите домати
Размразяват се само цели домати. За целта е необходимо да ги държите на стайна температура около 20 минути, след което да ги нарежете както трябва и да ги сложите в чиния.
Доматите, замразени на кръгчета, парчета, под формата на доматени брикети, както и пълнените домати не изискват предварително размразяване.
В това видео Елеонора Аметова ще говори за замразяването на домати за зимата:
Любов Криук ще ви разкаже за два начина за замразяване на домати:
Изберете своя начин за замразяване на пресни домати!