Как да замразите боб: обикновен, аспержи (зелен)

Има два вида боб в зависимост от степента на зрялост: зелен и зрял.

Как да замразите зелен фасул

Зеленият фасул, популярно наричан аспержи, е просто неузрелият плод на обикновения боб.

• Замразяването на зелен фасул не е трудно, основното е да следвате правилата за избор на плодове.
• Плодовете трябва да са млади и да не са твърди, зърната се режат лесно с нокът.
• Развалените плодове не са подходящи за замразяване.
• Измийте боба, отрежете опашките.
• Нарежете на парчета от 3 до 4 см.

Два метода за замразяване на зелен фасул за зимата

Замразяване на пресен зелен фасул

След като нарежете, подсушете добре зърната, поставете в чист вакуумиран плик, затворете добре и поставете в хладилника.

Замразяване на бланширан зелен фасул

• След нарязване бобът трябва да се потопи във вряща вода за не повече от 3 минути.
• Отцедете в гевгир и бързо поставете в много студена вода за поне 3 минути.
• Извадете и подсушете добре зърната. За това са подходящи кърпи или салфетки без мъх.
• Прехвърлете сухия боб във вакуумирани торбички и го поставете във фризера.

Този метод на подготовка за замразяване е подходящ, когато зърната са жилави или за да се избегне увреждане от микроби.

Как се готви замразен боб

Процесът на приготвяне на ястия от него е много прост. Бобът се размразява много бързо, но за повечето ястия зеленият фасул може да се добави замразен. Без размразяване се добавя към супи, яхнии, приготвят се сосове или просто се вари като гарнитура към месо или риба.

Гарнитура от зелен фасул - видео рецепта от Дело Вкуса.

Това видео показва накратко всички етапи на приготвяне на замразен зелен фасул.

Как да замразите зрял боб

За разлика от зеления фасул, зрелият боб съдържа повече протеини, но процесът на замразяване е по-трудоемък.

Има два начина за замразяване на боб

Замразяване на накиснат боб

• След прибиране зърната се отделят от люспите и се измиват.
• Напълнете с вода със стайна температура.
• Оставете в стаята за 10-12 часа. Това е необходимо, за да се разтегне постепенно обвивката на зърната, така че след такъв период на стареене във вода да не се спука по време на термична обработка, например в супа.
• След 12 часа зърната се поставят в хладилник и престояват 1,5-2 дни. В този случай бобът може да се увеличи 3-4 пъти. По-добре е водата да се сменя периодично.
• Поставете боба в гевгир, отцедете водата, изсушете плодовете, опаковайте плътно в контейнери и поставете във фризера.
• Вакуумираните торби са подходящи за замразяване.

Този вид замразяване е добър, защото бобът може да се готви и през зимата след размразяване, докато достигне необходимата мекота.

Замразяване на варен боб

Този метод е продължение на първия.

• След като бобът е престоял във водата, трябва да се свари.
• Гответе в прясна вода и на максимална температура, оставете да заври, гответе още 5 минути.
• Източете водата и напълнете отново с прясна вода. Оставете водата да заври, гответе на слаб огън, докато омекне. Готовността се определя в зависимост от целта на по-нататъшната употреба.
• Ако бобът е предназначен за пюре, гъста супа, пастет, тогава можете да го преварите.
• Ако е необходимо плодовете да са цели в крайното ястие, тогава определете готовността с остър предмет.
• Не можете да солите зърната по време на готвене, в противен случай те ще станат жилави.
• Посолете боба 10-15 минути преди да е готов.
• След варенето охладете зърната, изсушете ги, стегнете ги плътно и ги поставете във фризера.

Предимството на такова замразяване е, че не е трудно да се готви замразен боб, ще бъде много бързо.