Как да замразите пъпеш: правила за замразяване и основни грешки

Как да изберем правилния пъпеш

За замразяване трябва да изберете месесто зрънце с хрупкава каша. Правилният пъпеш има кора с напукана шарка. Пъпешът трябва да е много сладък и ароматен.

Грешка №1: Замразяване на воднисти сортове пъпеши. Такива пъпеши не понасят добре замразяването и в резултат на това се превръщат в безформена каша.

За да научите как да изберете правилния пъпеш, вижте видеото от Светлана Чернова - Правила за избор на зрял и сладък пъпеш

Методи за замразяване на пъпеши за зимата

Пъпешът като цяло не е най-добрият вариант за замразяване, така че не трябва да очаквате много от крайния продукт. Максимумът, за който може да се използва пъпеш, е смути, коктейл или каша.

Пъпешът не отговаря на общите принципи за замразяване на плодове.Безсмислено е да се замразява изцяло, защото зрънцето замръзва неравномерно, сокът вътре се превръща в големи кристали и деформира пулпата.

Грешка №2: Замразяване на цял пъпеш.

И така, как да замразите пъпеш във фризера?

Пъпеш, замразен на парчета

Зрелите плодове се измиват и подсушават с кърпи. След това разполовете и с лъжица изстържете семките. Обелете кожата с нож и нарежете пъпеша на парчета. Можете да нарежете на тънки филийки, кубчета или с кръгла лъжица да оформите топчета от пъпеш.

Грешка #3: Замразяване на пъпеш на големи парчета. Те не могат да замръзнат равномерно, така че готовият продукт се оказва мокър.

Пъпешът се подрежда върху дъска за рязане, покрита с целофан. Основното е, че парчетата са разположени на кратко разстояние едно от друго, за да се избегне замръзването им в едно парче.

След един ден замразените парчета могат да се изсипят в една торба или контейнер или торба.

Пъпеш с пудра захар

За да не се загуби сладостта при замразяване, можете да използвате пудра захар. За целта парчетата, приготвени по описания по-горе начин, се поръсват отгоре с пудра, преди да се поставят във фризера. Този препарат значително ще подобри вкуса.

Пъпеш, замразен като пюре

Ако зрънцето се окаже много меко, то може да бъде замразено под формата на пюре. Обеленият пъпеш се смила в блендер до гладкост и след това се насипва в пластмасови чаши, формички за лед или силиконови форми за мъфини. Пюрето се замразява за 24 часа, след което се изважда от формите и се прехвърля в специални торбички за фризер. Чашите се увиват плътно в стреч фолио и се прибират отново на студено.

Как да замразите пъпеш в сироп

За да приготвим сиропа, се нуждаем от вода и захар в равни пропорции. Общото количество на продуктите зависи от размера на вашия пъпеш. Важно е течността да го покрива изцяло. Сиропът трябва да се вари и след това да се охлади.

Плодовете се нарязват на парчета и се поставят в контейнери, приблизително 2/3 от обема. Напълнете всичко със сироп, така че да не стига до самия връх на формата.

Грешка #4: Пъпешът се залива с горещ сироп. Сиропът трябва да е възможно най-студен, така че преди да го използвате, трябва да го охладите в основното отделение на хладилника за няколко часа.

Вижте видео от канала “CookingTime” - Сорбе или Сорбе (сладолед) от Пъпеш