Два прости начина за приготвяне на маринован копър за зимата

През зимата винаги искате да разнообразите и допълните ястията си, а през лятото зелените помагат за това. Въпреки това, не всеки може да отглежда зеленчуци на перваза на прозореца през зимата, а закупените от магазина, уви, струват много. Може би трябва да помислите как да приготвите копър за зимата?

съставки: сол, копър
Време за отбелязване: лято, Есента

Има няколко начина за приготвяне на копър за зимата. По принцип се суши, но в този случай дори при правилно сушене по-голямата част от аромата се изпарява. Това няма да се случи, ако ферментирате копър за зимата.

Съдържание

1 Първи начин
2 Втори начин

Първи начин

Тази опция за закваска е подходяща, ако искате да запазите възможно най-много пресни зеленчуци. Можете също така да ферментирате дръжките, разбира се, ако все още не са пожълтели или изсъхнали. Отстранете само корените, чадърите и изплакнете копъра в течаща вода. Не е необходимо да сушите нищо, просто нарежете копъра заедно с дръжките и го наредете в чисти буркани. Не уплътнявайте копъра, а просто разклатете буркана. Пригответе саламура за 1 литър буркан нарязан копър:

0,5 л. вода;
2 с.л. л. сол.

Сварете саламура и разтворете солта в нея. По желание може да добавите наситнен чесън или черен пипер. След това охладете саламурата и я залейте върху копъра.

Покрийте буркана с марлена кърпа и оставете за 2-3 на стайна температура.

След това затворете буркана с найлонов капак и го поставете на хладно място.

Втори начин

Това е методът на „сухо осоляване“ или копър в собствен сок.За този метод са подходящи само клончета копър, без дебели стъбла.

Сортирайте копъра, отделете стъблата от клоните и изплакнете клоните под студена вода. В този момент трябва да изсушите клоните или поне да изтръскате добре водата от тях.

Нарежете копъра, както обикновено го режете на салати. Поръсете със сол и разбъркайте, като леко натрошете зелените. Този метод е подобен на зелев посланик, само зелените са много по-крехки. Някои домакини предпочитат да маринова копър директно в буркани, добавяйки сол и билки на слоеве. Няма голяма разлика в това и правете каквото ви е удобно.

Напълнете буркана с копър и го уплътнете възможно най-плътно. Можете дори да използвате дървено чукало за уплътняване. Копърът ще пусне малко сок и ако в него е останал въздух, може да се развали.

Затворете буркана с найлонова капачка и веднага го поставете в студена маза или хладилник. Сухият осолен копър се съхранява на хладно място най-малко 6 месеца или дори повече.

Гледайте видеоклипа как да мариновате пресен копър за зимата: