Как да си направим домашен ферментирал чай от малинови листа

Сега ще ви кажа как да приготвите домашен ферментирал чай от малинови листа за зимата и стъпка по стъпка снимки ще демонстрират процеса.

Първо, нека съберем малинови листа.

По-добре е да вземете нежни листа, които растат на сянка. В никакъв случай не трябва да миете листата. Не сте го събрали по пътя, нали?

За да изсъхнем нашите листа, ние ги сгъваме на плътен слой в буркан с подходящ размер.

Колкото по-плътен е пълнежът, толкова по-добре. Затворете буркана с капак и оставете на стайна температура за 24 часа. Ако у дома е хладно, можете да поставите буркана на перваза на прозореца на слънчева светлина.

След определеното време извадете изсушените листа от буркана. Листното острие е отпуснато и леко потъмняло, дръжките и вените са загубили своята крехкост. А самите листа придобиха лек плодов аромат.

След това трябва добре да смачкате листата с ръцете си. Възможно е и дори е необходимо да се използва технологията на търкаляне на малка част от листата между дланите, за да се подобри разрушаването на тяхната структура.

Тъй като малиновите листа са доста сухи, в средата на процеса на месене добавяме 3 супени лъжици преварена студена вода към листата. Трябва да работите с листата поне 20 минути.В резултат на това вътрешността на листа трябва да промени белезникавия си цвят на тъмен. Обемът на масата ще намалее приблизително 3 пъти спрямо първоначалната си стойност.

Уплътнете готовата за ферментация маса с ръце и покрийте с влажна кърпа. Покрийте горната част на купата с дебела кърпа и оставете да се запари за 8 часа.

През това време проверяваме няколко пъти дали тъканта е изсъхнала. Ако е необходимо, навлажнете го.

Когато чаят мирише на деликатен аромат на плодове и горски плодове, можете да спрете процеса на ферментация и да започнете да изсушавате чая.

Преди да поставите листата в купата на електрическата сушилня (или тавата за печене, когато сушите билките във фурната), трябва да отделите всички листа. Бучките зелена маса ще изсъхнат дълго и неравномерно.

Чаят от сушени малинови листа се съхранява покрит за един месец за суха ферментация. През този период листата от малина изглежда се вливат и чаят, когато се вари от такива листа, придобива богат вкус и аромат.

Чаят, изсушен за зимата, трябва да се съхранява в плътно затворен съд. Стъклото или пластмасата са идеални за това. Препоръчително е да съхранявате листата цели и да ги нарязвате, преди да ги приготвите за чай. Чаят, приготвен от малинови листа, може да се съхранява в тази форма 2 години.