Как да мариновате вкусно хайвер от каракуди

Често речната риба се пренебрегва, като се дава целият улов на котката или просто се пържи в тиган. По този начин домакините се лишават от вкусни ястия, които могат да бъдат приготвени от речна риба. Опитвали ли сте някога хайвер от каракуди, не пържен, а осолен?

съставки: хайвер от каракуди, растително масло, сол
Време за отбелязване: Цяла година

Да, хайверът от каракуда може да бъде осолен, точно както хайвер от сьомга, или друга ценна търговска риба. Единственият проблем е обемът на хайвера. В нашите водоеми се лови каракуда с тегло от 0,5 кг до 5 кг, а след това зависи от вашия късмет. От един каракуда можете да вземете 500 грама или 50 грама. Но във всеки случай, дори ако имате достатъчно хайвер за един сандвич, струва си да опитате да го мариновате.

Внимателно отворете корема на каракуда и издърпайте торбата с хайвер.

С помощта на вилица или остър нож направете няколко прореза в тази торба и поставете хайвера в купа.

Сварете вода в отделен съд и я посолете. По желание можете да добавите няколко зърна черен пипер или дафинов лист, но това не е необходимо, за разлика от солта.

За всеки литър вода ви трябват две пълни (препълнени) супени лъжици сол.

Разредете солта и залейте хайвера с горещата саламура. Филмовите торбички ще се свият и ще освободят яйцата и тези филми трябва да бъдат уловени. Това може да стане с вилица или миксер. Разбийте водата с хайвера с миксер и всички филми ще се увият около бъркалката.

Яйцата на каракуда са малки и за да ги осолите, достатъчно е да държите яйцата в гореща вода за 30-40 минути. След като саламурата се охлади, отново енергично разбъркайте водата с вилица, за да образувате вихър.Когато яйцата започнат да се утаяват на дъното, внимателно отцедете водата и добавете студена вода в тигана. Разбъркайте отново водата и я отцедете. Когато водата стане бистра, изплакването може да приключи. Поставете хайвер от каракузи в двойно сгъната марля, завържете торба и окачете торбата над мивката, за да се отцеди излишната вода.

Когато водата спре да капе от торбата, прехвърлете хайвера в буркан и добавете растително масло. За 100 грама хайвер е достатъчна супена лъжица олио.

Смесете маслото с хайвера, затворете буркана с капак и оставете хайвера да узрее за 2-3 часа. Соленият хайвер от каракуди може да се съхранява в хладилник най-малко един месец, ако спазвате технологията на приготвяне и температурните условия на съхранение. Опитайте да осолите хайвер от каракуди и може би това ще стане вашето любимо ястие.

Гледайте видеоклипа как да мариновате хайвер от каракуда по прост и вкусен начин: