Как да солите вкусно чехон за сушене

Казват, че има екземпляри с тегло 2,5 кг, но това е доста рядко. Повечето от нашите рибари са свикнали с риба с тегло 200-250 грама и това е идеалният размер за осоляване и сушене. Малкият размер на рибата позволява бързо осоляване и сушене на рибата също толкова бързо.

Рибата трябва да се готви веднага след улавяне. Не чакайте до следващия ден, в противен случай рибата може да се развали. Осоляването няма да отнеме много време и дори дете може да се справи с него.

Преди осоляване рибата трябва да се измие. Това е необходимо, за да се отмият от него пясък, водорасли и речна/езерна вода.

Някои препоръчват разрязване на корема и премахване на вътрешностите, но това е подходящо само за големи индивиди. Не е необходимо да изкормвате малките риби, за да не повредите мазнината, която се намира в корема на рибата. Chekhon вече е доста сух и е препоръчително да запазите тази малка част от мазнината.

Същото важи и за изрязване на хрилни пластини. Хрилете могат да имат горчив вкус, но само при големи екземпляри. Малките риби нямат тази горчивина и цялата подготовка за осоляване се ограничава до измиване на рибата и намиране на подходящ съд.

Удобно е да осолявате саблевидна риба в кофа. Поставете измитата риба в кофа, като същевременно я поръсите със сол.Тук не можете да спестите пари и използвайте поне чаша сол за всеки килограм риба.

След като се постави последният слой, рибата трябва да се притисне с потискане. Поставете дървен кръг върху рибата и поставете тежка тежест.

В горещия сезон е по-добре да осолявате рибата сабля на хладно място. Времето за осоляване зависи от размера на рибата и варира от един до пет дни.

Когато осолявате рибата, внимавайте да не се развали. Водата ще се появи, но това е нормално, няма нужда да я източвате и рибата ще бъде осолена много по-добре в собствената си саламура. Някои хора предпочитат сухо осоляване и правят дупки на дъното на кофата, така че получената течност веднага да изтече. Тази опция също е възможна, но впоследствие такава риба ще бъде твърде суха и жилава.

Готовата осолена сабля ще намалее малко по размер и ще стане по-плътна. Опитайте рибата на завоя и ако тя се огъне малко плътно, значи саблената риба вече е достатъчно осолена и можете да започнете за сушене.

Как да солите риба сабля, гледайте видеоклипа: