Как да готвя компот от череши за зимата: рецепта без пастьоризация

Категории: компоти

Птичата череша има много кратък сезон на реколта и трябва да имате време да я подготвите за зимата или поне да я запазите до есента. Птичата череша се изсушава, от нея се прави сладко, правят се тинктури и компоти. Но за да не се разочаровате през зимата, трябва да готвите птича череша правилно. Птичата череша не обича дългосрочна топлинна обработка. Така губи вкуса и аромата си. Ето защо трябва да готвите компот от череши много внимателно и бързо.

съставки: , ,
Време за отбелязване:

Първо подгответе бутилките си. Стерилизирайте ги и ги подсушете.

Пригответе съставките:

  • 1 кг птича череша;
  • вода - 1,5 литра;
  • Захар - 1,5 чаши (450 г);
  • Лимонена киселина - 1 ч.л.

Поставете плодовете на птича череша в гевгир и ги изплакнете под течаща студена вода.

Налейте вода в тенджера и я кипнете. Изсипете плодовете във вряща вода и ги бланширайте за 3 минути, не повече.

Отцедете плодовете в гевгир и след това ги поставете в бутилки. Използвайте лъжица, защото плодовете трябва да са горещи. Покрийте бутилките с капаци и ги оставете да престоят.

Добавете захар към водата, в която сте бланширали черешата и като разбърквате, оставете да заври. Сиропът трябва да се готви най-малко 5 минути, дори след пълното разтваряне на захарта.

Изсипете лимонената киселина в сиропа и вече можете да залеете с този сироп черешата, която я чака в бурканите.

Сиропът трябва да се излее до самия връх. В крайна сметка няма да пастьоризираме компота и ни трябва възможно най-малко въздух.

Затворете бурканите с ключ, обърнете ги с капачките надолу и ги увийте, оставете да престоят 10-12 часа.

След това компотът трябва да се изнесе на хладно и тъмно място. Първоначално компотът не е впечатляващ. Бледорозов е и никак не е апетитен.

Но след две седмици ще видите, че компотът е придобил по-наситен цвят и вече е станал като нещо, на което е невъзможно да се устои.

Как правилно да готвите компот от птичи череши, гледайте видеото:


Препоръчваме да прочетете:

Как правилно да съхранявате пилешкото месо