Как да си направим сладко от тиква: 3 оригинални рецепти за вкусни заготовки за зимата

Подготовка и избор на зеленчуци

За да направите зеленчуково сладко, най-добре е да вземете прясно набрани млади плодове. Могат да се използват и обрасли екземпляри, но с тях ще има много повече проблеми. От такава тиква е необходимо да се отстрани твърдата кожа и да се отстранят семената. Колкото по-обрасъл е един зеленчук, толкова по-трудно се почиства.

Малките тиквички, не повече от 10 сантиметра в диаметър, имат деликатна кора и не е необходимо да ги белите.

Няма значение дали планирате да почистите тиквата или не, те трябва да бъдат старателно измити с топла сапунена вода и изплакнати с топла течаща вода.

Цветът на плодовете за приготвяне на сладко няма значение.Ярко жълтата, бледозелената или тъмнозелената тиква се представят еднакво добре в сладко десертно ястие.

Методи за приготвяне на зеленчуково сладко от тиква

Първи метод - С лимон

Измитата и при необходимост обелена тиква се нарязва на малки кубчета или лентички. Резените с общо тегло 1 килограм се засипват със същото количество захар, като се дава време зеленчукът да пусне сока си. Можете да преместите купата с храна в хладилника за една нощ.

След около 10-12 часа захарта ще изтегли доста голямо количество сок от кубчетата зеленчуци и частично ще се разтвори. Скуошът се готви доста дълго, така че не можете да го направите без добавяне на вода. Ще отнеме 1 чаша.

Поставете тиквата на слаб огън и започнете да ври. След 30 минути към сладкото добавете лимоновата кора, настъргана на ситно от плодовете и лимоновия сок. За посочения обем резени тиква се взема само 1 лимон.

Гответе сладкото още 10 минути и изключете котлона. По време на целия процес на готвене не напускайте печката, като отстранявате пяната и разбърквате храната, за да не изгори сладкото.

В резултат на това парченцата тиква стават меки и лесно се набождат с вилица, но в същото време държат добре формата си и не се разваряват като тиквички.

Метод втори - С портокал

Ако зеленчуците са избрани малки и кожата им не е имала време да се втвърди, тогава тиквата се настъргва заедно с нея. Големите плодове се обелват от твърдата кожа и след това също се смачкват. Купата с храна се претегля. Общото количество резници заедно с отделения сок трябва да бъде 1,5 килограма.

Отделно сварете захарен сироп в тенджера. За да направите това, кипнете вода, 500 милилитра, със захар, 1 килограм, за 5 минути.Поставете нарязаните тикви във врящата течност и гответе сладкото на слаб огън за половин час.

В същото време обработете 1 голям портокал. Измива се и се нарязва заедно с кората. Първо плодът се нарязва на четири части, а след това всяка се нарязва на тънки филийки. Ако не харесвате лека горчивина в готовото ястие, можете първо да премахнете кората от портокала.

Към сладкото от тиква се добавят резени плодове и ястието се приготвя за още 20 минути.

Трети метод – С череши и тиквички

За такъв десерт вземете 1 килограм тиква, половин килограм тиквички и същото количество череши. Плодовете се измиват и се отстраняват семките. Зеленчуците се почистват и освобождават от семките.

Всички продукти се прекарват през месомелачка. Най-добре е да използвате най-фината решетка.

Всички съставки се слагат в горещ сироп, приготвен от литър вода и 1,5 кг кристална захар. Гответе сладкото на слаб огън за един час, като не забравяте да отстраните пяната и разбъркайте навреме. Масата, сварена с почти една трета, се проверява за готовност, като се пусне малко количество върху чиния. Ако след няколко секунди капката продължава да поддържа формата си и не се разпространява, време е да изключите сладкото.

Каналът „Цветики у Светик“ споделя с вас оригинална рецепта за сладко от тиква с вкус на ананас.

Как да съхранявате сладко от тиква

Бурканите със заготовки се съхраняват на хладно място. Срокът на годност зависи от предварителната обработка на запечатващия контейнер. Ако контейнерите са били стерилизирани на пара или във фурната, тогава десертът от тиква може лесно да оцелее през зимата до новата реколта и ако бурканите са просто измити и изсушени, тогава рискът от мухъл на повърхността може да възникне в рамките на шест месеца.