Как да готвя компот от къпини за зимата - прости и здравословни рецепти

Компот от къпини с малини

Вкусът на къпини и малини се съчетава перфектно. Те са близки роднини, но напълно различни на вкус. Сладките малини разреждат киселинността на къпините, а къпините придават горски вкус на малините.

Къпините са много деликатни плодове, като малините, така че се опитайте да ги берете веднага след дъжд, когато плодовете се измият и изсъхнат със собствена сила.

За да приготвим компот от къпини ще ни трябва:

• 3 литра вода;
• 0,5 кг къпини и малини;
• 0,5 кг захар;
• По желание може да добавите стръкче мента.

Поставете чистите плодове в тенджера и ги покрийте със захарта. Налейте вода и сложете компота да се готви.

Стерилизирайте бурканите. Щом компотът заври, започнете да го бъркате леко, за да се разтопи по-бързо захарта. Препоръчително е времето за готвене да бъде 3-5 минути. Въпреки че къпините не се страхуват от готвене, вкусът и ароматът могат да отслабнат донякъде поради дългото кипене.

Изсипете врящия компот внимателно в буркана и покрийте с метална капачка. Увийте буркана с компот с топла кърпа и го оставете в това положение за една нощ.

Компот от къпини без варене

Поставете къпините в чисти, сухи буркани, на около ¼ от пътя нагоре.

Залейте плодовете с вряла вода и покрийте с капак. Оставете плодовете да се варят малко.

Когато всички плодове потънат на дъното, източете водата от буркана в тенджера и добавете захар към бульона от къпини.

Дивите къпини могат да бъдат малко кисели, така че количеството захар трябва да бъде избрано за конкретния сорт плодове. Средно на един литър буркан се добавя 1 чаша захар.

Сварете сиропа и с него залейте горските плодове. Не е необходимо да пастьоризирате такъв компот, веднага затворете бурканите и ги скрийте под топло одеяло. Дългото охлаждане напълно замества пастьоризацията на компота.

Компотът от къпини трябва да се съхранява на хладно и тъмно място до 18 месеца.

Как бързо да приготвите компот от къпини за зимата, вижте видеото: