Как да изсушите зърно и зелен фасул у дома - подготовка на боб за зимата

Как да изсушим боба

Фасулът, предназначен за сушене, се събира през август - септември. В края на вегетационния период, когато върховете вече са напълно изсъхнали, те се изтръгват заедно с корените. Храсти с шушулки са окачени на известно разстояние от земята. За да се запази максимално реколтата, под върховете се поставя парче плат. Зърната, освободени от шушулките при естествено сушене, падат върху тъканта, след което лесно се събират.

Изсушените шушулки се белят, като се изчукват зърната. Това може да стане ръчно или с помощта на различни устройства.

Владимир Шевченко ще говори за това как да белите боб на ръка в своето видео.

Гледайте видеото от канала на Киричук - Как да белим боба с електрическа бормашина

След обелването на зърната трябва да се сортират, като се отстранят всички загнили и повредени от насекоми зърна.

Можете да изсушите боба естествено, като го разпределите на малък слой върху тави или тави за печене. Контейнерите с боб могат да се поставят както на слънце, така и на засенчено място. Основното нещо е да поддържате добра циркулация на въздуха. По-добре е да внесете детайла на закрито през нощта, така че сутрешната роса да не го намокри. Времето за съхнене зависи от температурата на околната среда и метеорологичните условия и е средно 7 – 10 дни.

Фурната ще помогне за ускоряване на този процес. За да направите това, зърната се нагряват в продължение на 1 час при температура 50 градуса и след това се довеждат до пълно изсушаване при температура 60 - 70 градуса. Вратата на шкафа трябва да е открехната, за да може въздухът да циркулира по време на сушенето. Време за съхнене 5 – 10 часа.

В електрическа сушилня зърната се сушат при температура 60 - 70 градуса, като периодично решетките се пренареждат. Времето за съхнене зависи от съдържанието на влага в изходната суровина и отнема приблизително 5 – 7 часа.

Сушене на зелен фасул

Беритбата на зелен фасул, в зависимост от сорта, пада през юли - август. Ако лятото е горещо, шушулките узряват по-бързо.

След прибиране зеленият фасул се сортира и фасулът с признаци на заболяване, разваляне или следи от присъствие на насекоми се сортира. Следващата стъпка е да отрежете краищата на шушулките и да ги нарежете на малки парчета с дължина 4–5 сантиметра.

Преди сушене шушулките се бланшират във вряща вода за 2-3 минути. Можете също така да ги задушите в двоен котел за 10 минути. След термична обработка бобът трябва да се охлади в ледена вода.За да се отървете от излишната влага, изсушете шушулките върху хартиени кърпи.

Основните методи за сушене на шушулки: във фурната или в специална сушилня за зеленчуци и плодове.

Бобът се суши във фурна при температура 60 - 70 градуса. Вратата трябва да е леко отворена, за да се осигури оптимална вентилация.

В електрическа сушилня шушулките се сушат при температура 65 - 70 градуса. За по-равномерно изсушаване зърната се нареждат на един пласт, а тавите се сменят на всеки час. Общото време за съхнене е 10 – 15 часа.

Когато дехидратирате зелен фасул, трябва да вземете предвид факта, че тъканите на шушулката напълно губят структурата си и когато използвате такъв продукт за кулинарни цели, няма да можете да получите наистина лятно ястие от захарни остриета. Използването на сух зелен фасул е възможно в супи, както и в полутечни ястия като яхнии.

Как да изсушим черупките от боб

След обелване, най-здравите и чисти крила се сушат естествено, на добре проветриво място, защитено от светлина. Сухите зърна се използват като лекарствени суровини за приготвяне на запарки и отвари.

Как да съхранявате сух боб

Зърната, шушулките и олющените листа се съхраняват в хладни и сухи помещения. Контейнерите за съхранение могат да бъдат стъклени буркани, картонени кутии или дебели торби. Приготвеният продукт трябва да се използва в рамките на 2 години.