Как да изсушим сливи за зимата: всички методи - приготвяне на сини сливи у дома

Подготовка на сливи за сушене

Можете да сушите всякакъв сорт сливи, но плодовете, които са твърди и плътни на допир, ще запазят формата си най-добре. В този случай продуктът трябва да е напълно узрял.

Подготвителният етап се състои от няколко стъпки:

1. Сортиране. Когато сортирате плодовете, трябва незабавно да изключите екземпляри с гниене и различни повреди. Трябва да се сушат само най-добрите плодове.
2. Почистване. Плодовете се измиват под течаща вода и се подсушават с хартиени кърпи.

1. Премахване на семена. Разрежете сливата наполовина и отстранете сърцевината. Това завършва подготовката на сливите без костилки за сушене. Можете да преминете директно към дехидратация. Ако планирате да изсушите сини сливи с костилки, пропуснете тази стъпка и следвайте всички останали стъпки.
2. Бланширане. Разтворете 1 чаена лъжичка сода за хляб в литър вряла вода и поставете сливата в този разтвор за 20 секунди. Количеството течност се изчислява така, че плодът да е напълно потопен във вода. Ако е необходимо, увеличете порцията няколко пъти. Тази процедура е необходима, за да се отстрани восъчният слой от повърхността. Кожата трябва да се напука от престой във вряща вода, което ще улесни по-доброто изпаряване на течността.
3. След бланширане сливите се измиват под течаща вода.
4. Накрая плодовете се подсушават старателно с хартиени кърпи.

Всички методи за сушене на сливи

На слънце

Готовите сливи се нареждат върху решетки или в проветриви сандъчета и се поставят на слънце. Всяка вечер контейнерите с плодове се внасят в стаята и се изваждат обратно едва на следващия ден, не преди росата да изчезне.

Общото време за съхнене е от 4 до 6 дни. Това зависи от метеорологичните условия и размера на плода.

След приключване на сушенето сушените плодове трябва да се изсушат окончателно на сянка. Това ще отнеме още около 3-4 дни.

Във фурната

За да запазите тавата чиста, покрийте я с хартия за печене. Сушенето може да се извършва и на специални стелажи. Подготвените плодове се нареждат на един слой. Ако сливата е нарязана наполовина, тогава тя се поставя с кожата надолу.

Сушенето във фурната се състои от няколко етапа:

• 5 часа при температура +50ºС;
• 6 часа при температура +70ºС;
• до готовност на продукта при температура +75…+80ºС.

Между етапите извадете тавата от фурната, обърнете сините сливи и ги оставете да изстинат напълно. След това продължете процеса според инструкциите.

Вижте видеото от канала “Men in the Kitchen!” — Как да готвя сини сливи у дома

В електрическа сушилня

Сливите също се подреждат на специални палети в един слой. Ако сушите половинки плодове, те трябва да бъдат поставени с разреза нагоре.

Температурата през целия период на сушене ще варира:

• Етап 1: суши се 4 часа при температура от +50…+55ºС. Разменяме корите и обръщаме парчетата.
• Етап 2: суши се 4 – 6 часа при температура +60ºС. Сменяме корите и обръщаме сливите.
• Етап 3: до готовност на продукта, приблизително 4 – 6 часа при температура +75…+80ºС.

Вижте видеото от канала “Ezidri Master” - Сушене на сливи

В микровълновата

За да изсушите по експресния метод в микровълновата фурна, трябва да използвате само твърди плодове, в противен случай сливата ще се превърне в каша.

И така, отстранете семената от плодовете и ги поставете в плоска купа, покрита с хартиена кърпа. Резените трябва да се поставят с разреза нагоре. Покрийте филийките отгоре с хартиена салфетка.

Включете микровълновата фурна на средна мощност за 3 минути. В края на това време извадете салфетката и поставете храната отново във фурната за същото време.

След като микровълновата изпипка, я настройте на пълна мощност и изсушете сливите още 1 минута. Ако това време не е достатъчно, можете да продължите да сушете, като проверявате готовността на всеки 60 секунди.

Как да съхранявате сини сливи

Готовите сушени плодове трябва да са еластични и твърди. Не трябва да залепват за ръцете ви или да се ронят при стискане.

Сините сливи могат да се съхраняват 1 година далеч от храни със силна миризма.

Съдовете със сушени плодове - стъклени буркани, пластмасови контейнери или торбички - се съхраняват най-добре в хладилника. Ако продуктът е изсушен, той трябва да се съхранява във фризер.